Domáce zemiakové lupienky: Recept na chrumkavé potešenie

Zemiakové lupienky, alebo teda čipsy, sú obľúbeným pokrmom mnohých ľudí. Väčšinou sa pripravujú vo veľkej panvici plného oleja, čo nás odrádza, najmä ak vyznávame zdravý životný štýl. Zdravšou verziou by mohli byť práve zemiakové čipsy, ktoré si pripravíte doma. Keďže nič v živote nie je zadarmo, musíte počítať s tým, že prípravné práce pri tomto recepte sú trochu zdĺhavejšie. Určite to trvá dlhšie ako vložiť balíček čipsov do nákupného košíka.

Náš otec nám ako deťom zvykol pripravovať domáce zemiakové lupienky. Boli výborné, slané a chrumkavé. Ale niektoré z nich boli príliš spálené a horké. Nedávno som narazil na jedno virálne video od známeho food-vlogera, ktorý má riešenie na rovnomerné prepečenie.

Plátky vložíme do misky a niekoľkokrát ich prepláchneme studenou vodou, aby sme sa zbavili čo najviac škrobu na povrchu zemiakov. Plátky zemiakov vyprážame v rozohriatom oleji po troškách, aby sa nezlepili dohromady a dierkovanou lyžicou ich presúvame na papierovú utierku. Vyprážame len veľmi krátko - asi 2 maximálne 3 minúty, kým nezačnú chytať zlatavú farbu. Zemiakové lupienky presunieme na plech vystlaný papierom na pečenie, ochutíme (u nás len soľ), ale môžete pridať napríklad mletú papriku alebo oregano.

Zemiakové čipsy môžete taktiež usušiť podobne ako nazbierané hríby, čiže v sušičke alebo klasicky na papieri. Výhodou tohto receptu je, že si čipsy môžete ochutiť podľa toho, čo máte najradšej. Klasické solené, cesnakové, paprikové, alebo bylinkové. Je to len a len na vás.

V sklenenej miske si najskôr zmiešajte približne 3 šálky vody a 1 čajovú lyžičku soli. Tento pomer je ideálny v prípade, že máte približne 0,5 kilogramu zemiakov. Čím väčšie množstvo, tým sa dávka vody a soli zvyšuje. Soľ v miske by mala byť úplne rozpustená. Do misky teraz nastrúhajte zemiaky. Na prípravu tenučkých plátkov budete potrebovať špeciálny krájač, ktorý môžete nájsť pod názvom „mandolína“. Všetky plátky by mali byť ponorené vo vode.

Do veľkého hrnca si dáme 6 až 7 šálok vody a jednu lyžičku soli a privedieme ju do varu. Nakrájané zemiaky vyberte z misky a vložte ich do vriacej vody. Blanšírujte zemiaky približne 4 až 5 minút na najväčšom plameni. Potom vypnite sporák, hrniec zakryte pokrievkou a nechajte zemiaky ponorené ďalšie 3 až 4 minúty. Zemiaky by mali byť trochu priesvitné.

Zemiaky sceďte, opláchnite studenou vodou a vložte naspäť do misky. Pridajte 1 lyžičku rozpusteného kokosového oleja a 1 lyžičku soli. Potom zemiakové plátky poukladajte na plech, na ktorom je papier na pečenie. Rozostup medzi jednotlivými kolieskami by mal byť približne 0,5 cm. Zemiakové čipsy pečieme v predhriatej rúre na 250 °C približne 10 až 15 minút. Čipsy pravidelne kontrolujte. Keď uvidíte mierne hnedé okraje a zlatavý povrch, môžete ich vybrať z rúry. Nechajte ich vychladnúť a následne môžete podávať. Ideálny pokrm k filmu alebo na párty s priateľmi.

Zemiaky očistíme a pokrájame na plátky.

Tipy pre dokonalé domáce čipsy:

  • Chipsy vyžadujú tenké a rovnomerné plátky zemiakov. Ich hrúbka rozhoduje o čase pečenia a aj o chrumkavosti.
  • Dĺžka pečenia závisí od samotných zemiakov, ich šťavnatosti, plechu aj rúry. Pečieme približne 10 - 15 minút do zlatista, pričom v záverečnej fáze pečenia ich pravidelne kontrolujeme. Ak sú plátky hrubšie, tak ich v polovici času obrátime.
  • Domáce zemiakové chipsy chutia najlepšie čerstvé, skladovaním prídu o svoju chrumkavosť.

Recept na čipsy zo zemiakových šupiek:

Na spotrebovanie šupiek od zemiakov. Čím tenšie šupky, tým budú chipsy chrumkavejšie. Môžete pridať aj bylinky (oregano, tymián) s olejom a soľou.

  1. Umyté zemiakové šupky dajte do nádoby naplnenej vodou a nechajte 10 min máčať.
  2. Šupky opatrne osušte handričkou.
  3. Vložte ich do nádoby, pridajte olej a premiešajte.
  4. Vložte šupky do Easy Fry so štandardným plechom.
  5. Nastavte program HRANOLKY na 200 ° C na 8 minút.
  6. Po 4 minútach jemne premiešajte a pokračujte v programe HRANOLKY ďalšie 4 minúty.
  7. Pokiaľ nie sú opečené podľa vašich predstáv, pokračujte v programe HRANOLKY ešte 1 alebo 2 minúty.
  8. Vyberte, keď sú všetky šupky chrumkavé.
  9. Pridajte niekoľko štipiek morskej soli. Ihneď podávajte.

Alternatívny recept na tortilla čipsy:

Tortilly potrieme olejom, poprášime paprikou a prekrojíme na polovice, ktoré potom položíme na seba a opäť prekrojíme. Tortilla plátky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Vložíme do rúry vyhriatej na 160° C. Počas pečenie dávame pozor. Chrumkavé tortilla chipsy výborne chutia samostatne a takisto ich oceníme v kombinácii s akýmkoľvek dipom alebo omáčkou.

Ingrediencia Množstvo
Zemiaky 0,5 kg
Voda 3 šálky
Soľ 1 lyžička + 1 lyžička
Kokosový olej 1 lyžička
Korenie (podľa chuti) Paprika, cesnak, bylinky

Dobrú chuť!

Ako si vyrobiť domáce zemiakové lupienky

tags: #zemiakove #lupienky #recept #na #grile

Populárne príspevky: