Zemiakový Chlieb: Recepty pre Domácu Pekáreň aj Tradičné Pečenie

Vôňa čerstvo upečeného chlebíka dokáže vylepšiť akýkoľvek deň. Už ste skúšali zemiakový? Ten pocit, keď to doma rozvoniava a chlebík si natriete hoc iba masielkom... mňam! Domáci zemiakový chlieb je recept pre každého kuchára, ktorý hľadá niečo špeciálne. Vďaka zemiakom je úžasne mäkký, vláčny a má úžasnú kôrku.

Milujem vôňu čerstvo upečeného chleba. Tento recept mám ako poklad od babičky. Chlieb nekupujem, pečiem tento aj každý týždeň.

Ak máte domácu pekáreň, môžete experimentovať s rôznymi druhmi chlebov a koláčov.

Domáca pekáreň sa stala vyhľadávaným kuchynským spotrebičom, ktorý nám umožňuje vrátiť sa k tradíciám a pripraviť si chutné a voňavé domáce pečivo. Či už vlastníte pekáreň značky Eta, Silvercrest, Tefal alebo Moulinex, nechajte sa inšpirovať a pustite sa do pečenia chrumkavého domáceho chleba, múčnikov, dokonale vymieseného cesta či lahodnej vianočky.

Zemiakový chlieb

Jednoduchý Recept na Zemiakový Chlieb

Ingrediencie:

  • 2 stredné v šupke uvarené zemiaky
  • 1,5 čl soli
  • 1 čl ...

Postup:

  1. Zemiaky očistíme, nakrájame na malé kocky a uvaríme v 100 ml mlieka a 100 ml vody s maslom, rascou a lyžičkou soli.
  2. Mäkké zemiaky potom popučíme v mlieku na kašu a necháme vychladnúť.
  3. Zmiešame 100 ml vlažného mlieka, cukor a droždie na kvások, ktorý necháme cca 30 minút kysnúť.
  4. Potom do kvásku pridáme múku a popučené zemiaky a vypracujeme hladké cesto, ktoré necháme 2 hodiny kysnúť prikryté fóliou alebo vlhkou utierkou.
  5. Potom ho preložíme na pomúčenú dosku a spracujeme na bochník (cesto jemne roztlačíme alebo rozvaľkáme, a prekladáme pravú a ľavú stranu do stredu a následne zrolujeme do bochníka), ktorý necháme ešte hodinu kysnúť v ošatke.
  6. Potom vyklopíme na mastný papier na pečenie a na vrchu jemne narežeme žiletkou alebo špičkou noža do kríža (alebo urobíme šikmé rezy).
  7. Rúru predhrejeme na 260 °C a jeden plech dáme do stredu a jeden malý (alebo liatinovú panvicu) úplne na dno.
  8. Po nakysnutí preložíme chlebík do rúry na rozohriaty plech pomocou papiera a do spodného plechu nalejeme horúcu vodu (chlebík bude krásne chrumkavý).
  9. Po 15 minútach teplotu stiahneme na 180 °C a dopekáme 30 až 40 minút.

Recept na Zemiakový Chlieb s Rascou

Tento recept vám umožní upiecť veľmi chutný zemiakový chlieb, ak doň pridáte trochu varených zemiakov a vody z ich varenia.

Ingrediencie:

  • Múka
  • Soľ
  • Droždie
  • Cukor
  • Rasca
  • Sóda
  • Olej
  • Uvarené zemiaky

Postup:

  1. Do misy som preosiala múku. Ak máme čerstvé droždie soľ treba dať po strane misy, aby nebola v kontakte s kváskom.
  2. Pridáme 1 PL cukru, rascu, sódu, olej, do stredu prelisované alebo najemno nastrúhané uvarené zemiaky, rozdrobené kvasnice, 1 ČL cukru, zaliať kvasnice asi 2 dcl vlažnej vody.
  3. Keď začnú bublinkovať, doliať zvyšok vody a vypracovať cesto. Kedže ja som mala sušené droždie jednoducho som všetko zmiešala.
  4. Prikryté cesto dáme kysnúť na 1 hodinu.
  5. Po vykysnutí cesto preložíme na pomúčenú dosku a sformujeme tvar. Uložíme do formy, alebo pekáč vyložený papierom na pečenie.
  6. Medzitým zapneme rúru na 220 °C. Cesto potrieme slanou vodou a urobíme zárezy.
  7. Vložíme do vyhriatej rúry, do spodnej časti. Pečieme na 220 °C 15 minút, potom teplotu znížime na 180°C a pečieme ešte 45 min.
  8. Po upečení ho opäť potrieme slanou vodou. Necháme na mriežke vychladnúť.

Recept na zemiakový chlieb

Tipy a Triky pre Dokonalý Zemiakový Chlieb

  • Kľudne daj aj ovsené vločky, otruby, klíčky - to daj do váhy múky + po zapípaní pridaj semiačka.
  • Ja som už prestala potierať slanou vodou, tiež sa mi zdal slaný.

Inšpirácie a Vylepšenia

  • Tip na žihľavový chlieb: Do cesta môžete pridať na drobno nakrájanú mladú žihľavu. Chlebíku to dodá čerstvú chuť a vám okrem priaznivých účinkov žihľavy na zdravie aj nový zážitok!
  • Tip na cviklový chlieb: Namiesto zemiakov použijeme cviklu. Chlebík bude ladiť do oranžovo-červena a vy objavíte novú dimenziu chutí.

Bezlepkový Zemiakový Chlieb

Ak máte radšej domáce ako kúpené, vyskúšajte niekedy upiecť domáci chlieb bez lepku.

Recept na zemiakový chlieb bez lepku

Prekvapí vás, z čoho sme ho napiekli. Použili sme naň totižto nečakanú a netradičnú surovinu. Zmes na prípravu našich bezlepkových halušiek.

Táto zmes je bez lepku, bez laktózy, bez sóje a bez vajec.

Postup:

  1. Zmes na bezlepkové Halušky a všetky ostatné prísady dáme do misy a pomocou hnetača miesime aspoň 10 minút, kým nám nevznikne hladké kompaktné cesto.
  2. Potom opatrne vyberieme misu s vekom, vnútro misy zľahka vysypeme bezlepkovou múkou a namočenými rukami do nej prenesieme vykysnuté cesto.
  3. Cesto prikryjeme vekom a misu dáme späť do rúry.
  4. Chlieb pečieme najprv 25 minút zatvorený, potom odoberieme veko a zemiakový chlieb dopekáme ešte asi 10-15 minút, kým sa nevytvorí chrumkavá kôrka.
  5. Po dopečení vyberieme chlieb z formy a necháme ho na mriežke úplne vychladnúť.

Domáca Pekáreň

Domáca pekáreň neslúži len na prípravu chleba. V našom článku sa dozviete, na čo všetko môžete tento kuchynský spotrebič využiť.

Domácu pekárničku si drvivá väčšina ľudí zaobstará práve na prípravu chleba a iného pečiva. Ak sa chcete pečeniu v pekárničke venovať naplno, na internete, ale i v tradičných kuchárkach, nájdete množstvo zaujímavých receptov na chlieb, bagetky, múčniky a iné dobroty.

My sme si pre vás pripravili malú ochutnávku receptov na niekoľko typov chlebíka, bagetky aj sladké pečivo. Cesto musíte pred pečením nechať vykysnúť, ďalší postup sa teda odvíja od vašej pekárničky:

  1. zvoľte program na kysnutie cesta a 60 min. pečenie,
  2. použite samostatný program na kysnutie + program na 60 min. pečenie,
  3. cesto nechajte vykysnúť cca 30 min.

Jednoduchý chlieb z domácej pekárne

Ingrediencie:

  • 300 ml vlažnej vody
  • 2 lyžice rastlinného oleja
  • 2 lyžičky octu
  • 500 g hladkej múky
  • 1,5 lyžičky soli
  • 2 lyžičky cukru
  • 1 lyžičku sušeného droždia
  • 1-2 lyžičky rasce (podľa chuti)

Postup:

Do nádoby domácej pekárne vložte suroviny v uvedenom poradí. Soľ dajte do jedného rohu, cukor s droždím do ďalšieho. Na pekárni zvoľte základný program (klasický). Po zaznení zvukového signálu je chlieb hotový.

Francúzske bagety

Ingrediencie:

  • 1,5 pohára vlažnej vody
  • 3 šálky hladkej múky
  • 1,5 lyžičky soli
  • 2 lyžičky cukru
  • 2 lyžičky sušených kvasníc

Postup:

  1. Uvedené ingrediencie vložte v uvedenom poradí do domácej pekárne.
  2. Zapnite program “Cesto” a nechajte pekáreň pracovať.
  3. Hladké cesto vypracujte na pomúčenej doske a rozvaľkajte na obdĺžnik cca 40 x 30 cm, ktorý rozdeľte na polovicu - vzniknú 2 diely 20 x 30 cm.
  4. Okraje týchto dielov valčekom mierne roztiahnite do stratena a po dlhšej strane ich rovnomerne zavinieme ako roládu. Bagety by mali mať teda základnú dĺžku 30 cm.
  5. Do valcov urobíme ostrým nožíkom šikmé zárezy, cca v 5 cm rozostupoch.
  6. Necháme na teplom mieste kysnúť aspoň 40 minút.
  7. Pred pečením ich zľahka potrieme vlažnou slanou vodou a vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C približne na 30 - 35 minút, kým nechytia krásnu zlatistú kôrku.

Nadýchaný toastový chlebík

Ingrediencie:

  • 250 ml mlieka
  • 50 ml vody
  • 30 g masla
  • 1 vajce
  • 1,5 lyžičky soli
  • 500 g hladkej múky
  • 1 lyžička cukru
  • 1 lyžička sušeného droždia

Postup:

  1. Suroviny v uvedenom poradí vložte do nádoby v pekárni.
  2. Zvoľte program “Toast” (majú ho napríklad pekárne ETA).

Celozrnné rožky z domácej pekárne

Ingrediencie:

  • 200 ml vlažného mlieka
  • 30 g rozpusteného masla
  • 1 vajce
  • 500 g celozrnnej múky (špeciál stredná)
  • 1,5 lyžičky soli
  • 1 lyžička cukru
  • sušené droždie (balíček 7-8 g)
  • na potretie - 1 vajce a 1 lyžica mlieka

Postup:

  1. Ingrediencie pridávame do domácej pekárne v poradí, ako je uvedené v zozname. Začíname mokrými, končíme suchými. Dáme si záležať, aby bola soľ na opačnej strane nádoby, oproti cukru so sušeným droždím.
  2. Spustíme režim na miesenie cesta.
  3. Cesto spracujeme na pomúčenej doske a rozdelíme na 10 malých “bochníkov” - budúcich rožkoch.
  4. Každý bochníček rozvaľkáme na podlhovastú placku dĺžky približne 18 - 20 cm, pričom na jednej strane môže zostať užšia časť.
  5. Zľahka placku zatočíme - od širšej smerom k užšej časti, do tvaru rožka.
  6. Rožky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie, necháme ešte podkysnúť 15 minút.
  7. Potrieme rozšľahaným vajíčkom a dáme piecť do rúry vyhriatej na 180 °C po dobu 10 - 15 minút do zlatista.

Vianočka - sladký pletenec

Ingrediencie:

  • 200 ml vlažného mlieka
  • 60 g masla
  • 1 vajce
  • 1 lyžica šťavy z citróna
  • 450 g polohrubej múky
  • 50 g hladkej múky
  • 25 g čerstvého droždia
  • 100 g kryštálového cukru
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • štipka soli
  • lyžička citrónovej kôry
  • za hrsť namočených hrozienok
  • na potretie vianočky - 1 vajce + 1 lyžica mlieka

Postup:

  1. Na dno nádoby v pekárničke dáme najskôr všetky tekuté ingrediencie - vlažné mlieko, citrónovú šťavu, rozpustené maslo a vajíčko.
  2. Navrch nasypeme hladkú a polohrubú múku.
  3. Do jedného kúta nádoby nasypeme cukor a nadrobíme droždie, do druhého dáme štipku soli, na stred nasypeme hrozienka a citrónovú kôru.
  4. Na pekárničke spustíme režim “Cesto”. Necháme pracovať, kým sa cesto krásne neodlepuje od stien.
  5. Vypracované cesto na doske rozdelíme na 6 rovnakých častí. Z každej ručne vyvaľkáme valec, teda 1 prameň “vrkoča”.
  6. Tri pramene spletieme do jedného vrkoča - vianočky. Jej konce zapravíme, aby sa nerozplietla pečením.
  7. Vianočky odložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a necháme v teple odpočívať, kým nepodkysnú.
  8. Potrieme ich rozšľahaným žĺtkom s mliekom a môžeme aj posypať nasekanými mandľami alebo orieškami.
  9. Pomaly pečieme v rúre vyhriatej na 150 - 160 °C, približne 45 minút.

Obľúbený banánový chlieb

Ingrediencie:

  • 125 ml smotany na šľahanie
  • 150 ml mlieka
  • 3 - 4 zrelé banány
  • 300 g hladkej múky
  • štipka soli
  • lyžička cukru
  • sušené droždie cca 5 g (nie celý balíček)

Postup:

  1. Do nádoby v domácej pekárni pridávame postupne smotanu, mlieko, popučené banány, štipku soli, múku, cukor a sušené droždie.
  2. Vyberieme klasický (základný) program na pečenie chleba.

Cesto na pizzu z domácej pekárne

Ingrediencie:

  • 300 ml vody
  • 2 lyžice olivového oleja
  • 1,5 lyžičky soli
  • 700 g hladkej múky
  • 1 lyžička cukru
  • 2 lyžičky sušeného droždia (alebo pol kocky čerstvého - cca 22 g)

Postup:

Vložíme suroviny do nádoby, pripojíme hnetacie háky a spustíme program “Miesenie”.

Cesto na šišky

Ingrediencie:

  • 200 ml mlieka
  • 1 vajce
  • 50 g rozpusteného masla
  • 2 lyžice rumu (umu)
  • štipka soli
  • 500 g hladkej múky
  • 1 vanilkový cukor (balíček)
  • 3 lyžice kryštálového cukru
  • 1 kocka čerstvého droždia
  • 1 lyžica kôry z citróna

Postup:

Začíname mokrými surovinami.

tags: #zemiakovy #chlieb #recept #tefal

Populárne príspevky: