Zemiaky pečené na špajdli: Recepty a inšpirácie
Zemiaky pečené na špajdli sú skvelý spôsob, ako pripraviť chutné a efektné jedlo. Či už hľadáte náhradu za hranolčeky, originálny spôsob podávania zemiakov, alebo len chcete vyskúšať niečo nové, tento článok vám ponúkne inšpirácie a recepty na prípravu zemiakov pečených na špajdli.
Zemiaková špirála na špajdli
Inšpiráciou pre tento recept bola dovolenka v Bulharsku, kde predávali zvláštne nakrájaný zemiak ako špirálu, napichnutý na špajdli. Bol veľmi chrumkavý a po návrate domov vznikol tento recept. Veľmi jednoduchý, ale zato efektný spôsob prípravy zemiakov, vhodný aj ako náhrada hranolčekov.
Príprava:
- Zemiaky dobre očistíme kefkou, a napichneme ich na špajdle, alebo kovové ihly.
- Nožíkom začneme rezať od vrchu a pokračujeme krúžením až dole, špajdla nám zabraňuje prerezať zemiak celkom.
- Zemiaky potrieme zmesou oleja a korenín.
- Pečieme v dobre vyhriatej rúre.
Tento recept je jednoduchý, dá sa povedať že aj rýchly. Veď v jednoduchosti je krása. A keď vám deti nechcú papať, stačí tomu zemiaku urobiť oči, ako urobila moja kamarátka a povedať, že je to húsenica :D
Ďalší spôsob úpravy zemiakov:
- Do neošúpaného, poriadne umytého zemiačika urobíme zárezy tak, aby sa nerozpadol.
- Očistíme si cesnak, nakrájame ho na plátky, ktoré napcháme do medzier.
- Osolíme, okoreníme a dáme piecť do rúry.
Dresing:
Do smotany dáme červenú mletú papriku a kečup. Premiešame. Dresing taktiež jednoduchý, ideálne ak nestíhate.
Šalát:
Do šalátu som dala paradajku, hlávkový šalát, olivy a červenú kapustu nakrájanú na tenké pásiky. Ale je na každom aký šalát si zvolí k tomuto jedlu je to jedno.
Prípadne môžete zemiak nakrájať na koliečka a tie ponapichovať a opražiť.
Kuracie špízy s pečenými zemiakmi
Kuracie špízy s pečenými zemiakmi, satay omáčkou a zeleninovou salsou predstavujú dokonalú kombináciu chutí a farieb. Toto lahodné jedlo je ideálne na pestrú večeru, keď si chcete dopriať originálny chuťový zážitok. Jemne korenistá marináda a exotická satay omáčka dodávajú špízom jedinečný nádych, zatiaľ čo tymianom prevoňané zemiaky a svieža zeleninová salsa všetko dokonale dopĺňajú.
Špirálový krájač na zemiaky PRESTO, 4 ihly
Ingrediencie
- Marinované špízy:
- 2 kuracie prsia
- 1 lyžica oleja
- 0.5 citróna
- 1 balenie koreniacej zmesi
- Drevené špajdle
- Pečené zemiaky:
- 1 balenie zemiakov
- 2 lyžice oleja
- 1 lyžička soli
- Štipky čierneho korenia
- 1 balenie sušeného tymianu
- Zeleninová salsa:
- 2 paradajky
- 1 uhorka
- 1 žltá paprika
- 2 lyžice olivového oleja
- 0.5 citróna
- 1 lyžička soli
- Štipky čierneho korenia
- 2 lyžičky cukru
- Ďalšie ingrediencie:
- 1 balenie satay omáčky
Príprava
- Pred samotnou prípravou si namočíme drevené špajdle aspoň na 30 minút do vody.
- Kým sa špajdle močia využijeme čas na prípravu kuracích pŕs a marinády.
- Prsia si nakrájame na menšie kúsky o veľkosti cca 3 cm a vložíme do väčšej misy.
- Priamo do misy budeme pridávať ingrediencie na marinádu.
- Kuracie kúsky pokvapkáme šťavou z jedného citróna, pridáme 3 polievkové lyžice olivového oleja, 3 strúčiky prelisovaného cesnaku, oregano a nakoniec všetko osolíme a okoreníme.
- Takto pripravené kuracie kúsky vložíme do chladničky a necháme v chlade zhruba 25 - 30 minút.
- Zemiaky v šupke si nakrájame na mesiačiky, preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie osolíme, okoreníme a pridáme vetvičky tymianu.
- Zemiaky dáme piecť do rúry predhriatej na 180 °C na zhruba 35 - 40 minút.
- Na záver si pripravíme posledný komponent, ktorým je vynikajúca tzatziky omáčka.
- Šalátovú uhorku ošúpeme a nastrúhame, prípadne nakrájame na tenké plátky, vložíme do misy a pokvapkáme šťavou z citróna.
- K uhorke pridáme biely jogurt, olivový olej, nasekaný kôpor a prelisovaný cesnak.
- Omáčku dochutíme soľou a korením a vložíme do chladničky.
- Namarinované kuracie kúsky napicháme na špajle spolu so zvyšnými plátkami citrónu a preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Vložíme do rúry predhriatej na 180 °C na zhruba 30 - 40 minút.
Ražniči a špízy
Ražniči je jedlo, ktoré je obľúbené v strednej Európe, najmä na Slovensku, v Česku a v balkánskych krajinách. Ide o druh špízu, ktorý sa tradične pripravuje z nakrájaných kusov mäsa a zeleniny. Na tradičné ražniči, resp. špíz sa všetky suroviny nakrájajú na väčšie kusy, ktoré sa napichnú na špajdlu alebo kovovú ihlicu.
Počas grilovacej sezóny môžete špízy grilovať na otvorenom ohni. K ražniči sa podávajú rôzne druhy príloh. Ak by ste nemali čas na zdĺhavé napichovanie jednotlivých ingrediencií na špajdle, pripravili sme si pre vás jednoduchý recept na ražniči z rúry na plechu, ktorý budete mať hotový do pár minút.
Ingrediencie na ražniči
Ingrediencie, ktoré sú súčasťou špízu, si viete prispôsobiť presne podľa svojich preferencií a chutí:
- Mäso - najčastejšie sa používa bravčové, no pokojne ho môžete zameniť za kuracie alebo hovädzie. Prípadne jednotlivé druhy mäsa nakombinujte.
- Zelenina - najviac sú zastúpené paradajky a paprika.
Tip: Ak sa bojíte, že mäso bude príliš suché, marinujte ho. Marinádu si pripravíte tak, že v miske zmiešate kečup, horčicu a olej. Následne pridáte nadrobno nakrájaný cesnak a cibuľu, a všetko ochutíte čiernym korením a soľou.
Bravčové plece na špajdli
Jedlo pre silákov, drevorubačov alebo len proste hladošov: bravčové plece na špajdli alebo inak známe aj ako špíz. Recept pozostáva z marinovaného bravčového pliecka, slaniny, klobásy, cibule a zemiakov. Ide o veľmi jednoduchý pokrm, nenáročný na prípravu.
Ingrediencie
- Bravčové plece
- Slanina
- Klobása
- Cibuľa
- Zemiaky
- Horčica
- Kečup
- Soľ
- Korenie
- Sušený majorán
- Olej
Príprava
- Očistené bravčové plece nakrájame na väčšie kusy (aspoň 2,5 x 2,5 cm) a vložíme do misy.
- Vytvoríme marinádu z horčice, kečupu, soli, korenia a sušeného majoránu.
- Nakrájané mäso vložíme do marinády, dobre premiešame a necháme odležať aspoň 4 hodiny alebo do druhého dňa.
- Klobásu nakrájame na 1 cm kolieska a rovnako aj slaninu.
- Postupne napichávame na špajdle jednotlivo prichystané suroviny, kombinácia a striedanie surovín je na vás.
- Na dno plechu nalejeme olej a môžeme prihodiť suroviny, ktoré sa nám nevošli na špajdle.
- Poukladáme vedľa seba a zakryjeme alobalom.
- Pečieme prikryté v rúre na 200 stupňov po dobu 45 minút.
- Potom odkryjeme a môžeme dať ešte zapiecť na 15 minút.
Zeleninovo-kurací špíz
Následné striedavo napichujeme na špajdle zemiak, zelenú kápiu, kuracie mäso, červenú cibuľu, žltú kápiu. Na špirálku sú ideálne dlhšie užšie zemiaky.
- Zemiaky si poriadne umyjeme alebo ošúpeme.
- Zemiak pozdĺžne napichneme na špajľu.
- Nožom zarežeme v hornej časti zemiaku.
- Rez by mal byť šikmý - čepeľ noža mierne vychýlená smerom nadol.
- Otáčame špajľou a dookola režeme šikmo, čím sa nám vytvorí špirála.
- Zemiaky potrieme zmesou oleja a korenín.
- Pečieme v dobre vyhriatej rúre.
Tip: Existuje pomôcka, ktorou sa zvnútra zemiaku vykrajujú špirálky, ale tie sú potom bez kože. Pečú sa približne 15 minút.
Ďalšie tipy na prípravu zemiakov
Americké zemiaky
Čo dnes na večeru? Stavte na jednoduché americké zemiaky, ktoré sú zvonka krásne chrumkavé a vnútri mäkké. Ak si chcete pripraviť americké zemiaky doma, postupujte podľa nasledujúcich krokov.
- Zemiaky namočte, vydrhnite kefkou a dobre opláchnite pod tečúcou vodou. Tým sa zo zemiakov odstráni špina a nečistoty.
- Každý zemiak pozdĺžne prekrojte a potom každú polovicu nakrájajte na 3 alebo 4 mesiačiky v závislosti od veľkosti zemiaka. Mesiačiky vkladajte do misky so studenou vodou.
- Medzitým si do misky lyžičkou odmerajte všetky koreniny: čili alebo papriku, čierne korenie, granulovaný cesnak, soľ, tymian, oregano, bazalku a dve lyžice kukuričného škrobu alebo hladkej múky. Všetky koreniny premiešajte a ochutnajte.
- Zemiaky sceďte, dobre vysušte v utierke a premiešajte ich s dvoma lyžicami oleja. Teraz ich posypte zmesou korenín a škrobu a rukami ich dobre poobaľujte.
- Predhrejte rúru na 220ºC. Vymastite alebo vyložte plech papierom na pečenie. Pečte ich v rúre 30 - 35 minút, kým nie sú chrumkavé.
Zdravší spôsob fritovania je pripraviť americké zemiaky v teplovzdušnej fritéze.
Príprava v hrnci a na panvici:
- Priveďte vodu do varu vo veľkom hrnci. Pridajte do nej soľ.
- Keď voda začne vrieť, pridajte zemiaky.
- Keď sú hotové, okamžite ich vysypte do sitka.
- Do hlbokej panvice nalejte olej a zohrejte ho.
- Keď je olej dostatočne horúci, vložte doň zemiaky (po hrstiach - nie všetky naraz ) a opečte ich.
Americké zemiaky najlepšie chutia teplé.
Tartiflette
Neexistuje jediný „správny“ predpis na Tartiflette. Niekto ho pripravuje vo vrstvách, iný zasa so zemiakmi nakrájanými na kocky. Dôležité je však použiť dostatok slaniny, cibuľu a výrazný syr Reblochon. Práve tento výborný syr zo savojského regiónu vám na tanieri navodí atmosféru okúzľujúceho francúzskeho bistra. Podávajte so suchým bielym vínom. Francúzskym, samozrejme!
- Zemiaky olúpte a nakrájajte na plátky silné zhruba 0,5 cm. Predvarte ich v ľahko osolenej vode 5-7 minút, zlejte a nechajte mierne vychladnúť.
- Medzitým nakrájajte na tenké plátky syr a olúpaný cesnak.
- Cibuľku a slaninu opekajte na panvici pokiaľ sa slanina nevyškvarí a cibuľka nezačne ľahko hnednúť.
- Na dno nádoby pečenky poukladajte polovicu zemiakov. Prelejte ich slaninou a cibuľou z panvice, potrite kyslou smotanou a posypte nasekaným tymianom. Zakryte druhou polovicou zemiakov a nakrájaným syrom. Pomocou dvoch lyžíc veľmi ľahko odspodu premiešajte. Pečte zhruba 20 minút do zlata.
tags: #zemiaky #pečené #na #špajdli #recept
