Recepty na zemiaky v listovom ceste
Zemiaky v listovom ceste sú skvelým spôsobom, ako pripraviť chutný a originálny pokrm. Môžu sa podávať ako slané koláče, košíčky alebo ako príloha k mäsu. V tomto článku nájdete niekoľko inšpiratívnych receptov a tipov, ako dosiahnuť dokonalý výsledok.
Slaný zemiakový koláč v listovom ceste
Tento recept vznikol ako nápad na spotrebovanie lístkového cesta z chladničky. Plánovala som robiť francúzske zemiaky, tak som ho zakomponovala a trochu vylepšila. Výsledkom je ten najlepší slaný koláč, šťavnatý vo vnútri, chrumkavý na povrchu a naozaj výborný.
Super jednoduchý slaný koláč z lístkového cesta do šunkou za menej ako 30‘ #recept #listkove
Ingrediencie:
- 1 plát lístkového cesta
- 3 zemiaky (asi 1/2 kg)
- 100 g obyčajného syra alebo camembertu
- 100 g šunky alebo slaninky na plátky
- 3 vajcia
- 100 g smotany (šľahačka, alebo sladká smotana)
- 100 g strúhaného eidamu
- Korenie: oregano, bazalka…
- Mlieko na varenie zemiakov
Postup:
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na veľmi tenké plátky a dáme variť do hrnca - namiesto vody som však použila mlieko - zemiaky sú potom fantasticky krémové. Mlieko ochutíme soľou a korením a ďalšími koreninami. Zemiaky stačí variť chvíľku, nemusia byť celkom rozvarené.
- Medzitým do tortovej formy vložíme lístkové cesto aj s papierom na pečenie a na dno navrstvíme šunku. Spodok cesta je dobré popichať vidličkou.
- Uvarené zemiaky scedíme, necháme chvíľu vychladnúť a pridáme do formy spolu s kúskami syra a šunky alebo slaninky. Na vrch som dala zvyšnú šunku a syr.
- Smotanu zmiešame s vajíčkom - soľ som už nepridávala, pretože syr aj šunka bola slaná, ale ak máte iné prísady, pokojne trošku dosoľte. Nalejeme na vrch a posypeme syrom.
- Cesto, ktoré trčalo z formy teraz preložíme cez vrch koláčik. Potrieme vajíčkom - trochu na potretie si môžete oddeliť z vajec použitých v smotanovej zálievke.
- Dáme do horúcej rúry vyhriatej asi na 180-190 stupňov. Pečieme asi 20 minút, alebo podľa skúseností s rúrou. Koláč by mal byť na povrchu zlatistý.
- Necháme vychladnúť, vyberieme z formy a môžeme krájať.
Zemiakové košíčky z lístkového cesta
Tieto košíčky sú ideálne ako malé občerstvenie alebo ako súčasť pohostenia.
Ingrediencie:
- Lístkové cesto
- Zemiaky
- Bryndza
- Pór
- Bylinkové maslo
- Tvrdý syr
- Vajce
- Chilli paprička
- Syrové tyčinky
Postup:
- Lístkové cesto vyvaľkáme na tenko a nakrájame na štvorce. Vložíme do formy na muffiny, alebo do veľkých papierových košíčkov na pečenie muffinov.
- Zemiaky očistíme, osolíme a dáme variť. Uvarené zemiaky popučíme, zmiešame s bryndzou a nakrájaným pórom. Zmesou naplníme košíky z lístkového cesta.
- Na vrch dáme hrudku bylinkového masla. Na zemiaky dáme nastrúhaný tvrdý syr, lístkové cesto natrieme rozšľahaným vajíčkom a dáme zapiecť do rúry pri 200°C, na 15-20 minút.
- Upečené košíčky ozdobíme čerstvým pórom, kolieskami chilli papričky a syrovými tyčinkami, ktoré sme upiekli zo zvyšného lístkového cesta.
Zemiaky s koreninami v lístkovom ceste
Tento recept je inšpirovaný indickou kuchyňou a je skvelý ako príloha k mäsu.
Ingrediencie:
- Lístkové cesto
- Zemiaky
- Cibuľa
- Paprika
- Koriandrová vňať
- Ghee alebo olej
- Kurkuma
- Horčičné semienka
- Curry lístky
- Madráske curry
- Garam masala
- Citrónová šťava
Postup:
- Pripravíme si jednotlivé suroviny. Očistenú cibuľu nadrobno posekáme, z papriky odstránime jaderník a pokrájane ju na kocky, v šupke uvarené zemiaky pokrájame na menšie kúsky, koriandrovú vňať postiháme a odložíme do chladu.
- Na panvici zohrejeme ghee alebo olej, pridáme kurkumu, horčičné semienka, curry lístky a madráske curry, keď koreniny uvolnia vôňu, priáme cibuľu a chvíľku ju za stáleho miešania pražíme. Po chvíľke pridáme pokrájanú papriku a za stáleho miešania pokračujeme v pražení. Ak je zmes príliš suchá, môžme pridať za polievkovú lyžicu vody.
- Keď paprika zmäkne, pridáme pokrájané zemiaky, premiešame a necháme prehriať. Posolíme, pridáme garam masalu a na ohni miešame ešte asi 10 minút. Na záver pridáme koriandrovú vňať a podľa chuti citrónovú šťavu.
- Touto zmesou naplníme lístkové cesto, zrolujeme a pečieme v rúre do zlatista.
Ďalšie tipy a triky
- Namiesto šunky alebo slaninky môžete použiť aj iné druhy mäsa alebo zeleniny.
- Do zemiakovej plnky môžete pridať aj rôzne druhy syrov, ako napríklad feta, mozzarella alebo parmezán.
- Pre pikantnejšiu chuť môžete pridať do plnky chilli papričku alebo korenie.
- Lístkové cesto môžete pred pečením potrieť rozšľahaným vajíčkom pre krajšiu farbu.
Gratinované zemiaky
Gratinované zemiaky sú klasickou prílohou, ktorú môžete obzvláštniť použitím lístkového cesta.
Ingrediencie:
- 1 - 1,5 kg múčnych zemiakov
- 2 smotany, alebo 1 šľahačku a 250 ml mlieka
- Soľ, korenie
- Muškátový orech
- Lístkové cesto
Postup:
- Zemiaky ošúpeme a nastrúhame alebo nakrájame na veľmi tenké kolieska. Zapekaciu formu vymastíme maslom (ak chceme, predtým ešte vytrieme kúskom cesnaku).
- Pekne ukladáme vrstvu zemiakových koliesok, trochu posolíme. Smotanu alebo šľahačku zmiešanú s mliekom posolíme dvoma lyžičkami soli a polejeme zemiaky. Pokoreníme čiernym korením a nastrúhaným muškátovým orechom.
- Takto postupujeme, kým všetky suroviny nespotrebujeme. Pečieme pri 170 stupňoch cca hodinu.
- Po upečení necháme trochu vychladnúť a potom prekryjeme lístkovým cestom. Dáme zapiecť do rúry na 15-20 minút, kým cesto nie je zlatisté.
Dobrú chuť!
tags: #zemiaky #v #listkovom #ceste #recepty
