Židovská čerešňa ako ozdoba na koláče: Recepty a inšpirácie

Machovka peruánska, známa aj ako židovská čerešňa (Physalis), je rastlina so žlto-oranžovými bobuľami, ktoré sa často používajú ako ozdoba na koláče a dezerty. V tomto článku nájdete inšpiráciu a recepty, ako využiť toto exotické ovocie na prípravu lahodných a vizuálne atraktívnych koláčov. Zistite, ako pridať židovskú čerešňu do vašich obľúbených receptov a prekvapte svojich blízkych originálnymi dezertmi.

Machovka peruánska alebo židovská čerešňa je rastlina so žlto-oranžovými bobuľami. Plody physalisu majú v zrelosti krásnu oranžovú farbu a obsahujú veľa vitamínu C. Ak si ju doma sadíte a dostanete na ňu chuť ak má inú farbu pozor! Nezrelý physalis je jedovatý.

Plody physalisu majú v zrelosti krásnu oranžovú farbu a obsahujú veľa vitamínu C. U nás sa plody predávajú aj ako ozdoba na kokteily, ale u nás doma je obľúbená aj sušená do jogurtov, alebo ako džem či krém s mangom a sladučkým hurmikaki. Tento recept vznikol na jeseň a celý koláč je tak jesenný.

Ak si ju doma sadíte a dostanete na ňu chuť ak má inú farbu pozor! Nezrelý physalis je jedovatý. Rastlina má pôvod v Peru.Machovka peruánska stále patrí medzi menej známe druhy ovocia. Machovka peruánska sa považuje za prírodný liek. Patrí do čeľade ľuľkovité. Je celá jedovatá, dokonca aj nezrelé plody obsahujú alkaloidy. Jedlými sa stávajú až po dozretí.

Známejšia okrasná machovka, tzv. židovská čerešňa (Physalis alkekengi), sa vyznačuje sýtooranžovými mechúrikmi. Jej plody sú porovnateľné s okrasným druhom a v menších množstvách sú tiež jedlé.

Energetická hodnota plodov prekračuje 50 kcal. Obsahujú sacharidy a vlákninu, vitamín A, B1 a B3, C a rutín, z minerálov draslík, fosfor, železo a vápnik. Machovka patrí vo svojej domovine medzi vytrvalé rastliny, u nás však neprezimuje, preto ju pestujeme ako letničku. Každý rok musíme predpestovať nové sadenice.

Keď zvládneme dopestovať sadenice paradajok, poradíme si aj s machovkou. Machovka peruánska pochádza zrejme z teplých oblastí Južnej Ameriky. Semená vysievame v marci a apríli do hĺbky 3 mm. Po vyklíčení rastliny pikírujeme do väčších kvetináčov, z ktorých ich sadíme na vonkajší záhon po polovici mája. V kvalitnej hlbokej a dobre priepustnej pôde dorastie do výšky okolo 120 cm. Keď dosiahne výšku viac ako pol metra, priviažeme ju k opore.

Zrelé plody zbierame po zožltnutí mechúrika, približne v septembri a októbri. Plody je možné uchovať v chlade a suchu niekoľko mesiacov, dobre sa skladujú napríklad v chladničke. Plody sa musia zberať pred príchodom prvých mrazov a je možné ich aj sušiť. Machovka peruánska tvorí mechúriky zelenej farby, ktoré sa pri dozrievaní menia do žltohneda.

Židovská čerešňa, alebo physalis, je skvelou voľbou pre zdravé a chutné dezerty. Tu sú niektoré recepty, ktoré môžete vyskúšať:

Recepty na koláče so židovskou čerešňou

Orechovo-mrkvová torta so židovskou čerešňou

Táto torta kombinuje orechy, mrkvu a židovskú čerešňu pre jedinečnú chuť a vzhľad. Mrkva sa výborne dopĺňa s pomarančom a čokoládou, takže pokojne použite plátky biopomaranča a čokoládovo-orieškové guľôčky. Dozdobte židovskými čerešňami.

Ingrediencie:

• Na cesto: 4 vajcia, štipka soli, 100 g + 2 lyžice trstinového cukru, 1 lyžička mletej škorice, 1 vanilkový struk, kôra a šťava z 1 bio pomaranča, 200 g nastrúhanej mrkvy, 100 g mletých vlašských orechov, 200 g mandľovej múky, 1 lyžička kypriaceho prášku
• Na krém: 250 g mascarpone, 30 g práškového cukru, 250 ml smotany na šľahanie
• Na ozdobu: plátky pomaranča, physalis (židovská čerešňa), čokoládové guľôčky

Postup:

1. Pripravte cesto: Vyšľahajte bielky so štipkou soli a cukrom. V druhej miske vyšľahajte žĺtky s cukrom, škoricou, vanilkou a pomarančovou kôrou a šťavou.
2. Pridajte mrkvu, sneh z bielkov a premiešajte. Zmiešajte orechy, mandľovú múku, kypriaci prášok a pridajte do cesta.
3. Cesto vylejte do tortovej formy a pečte pri 160 °C 25-35 minút. Rovnakým spôsobom pripravte a upečte druhý korpus.
4. Pripravte krém: Zmiešajte mascarpone s práškovým cukrom a šľahačkou.
5. Natrite krém na prvý korpus, položte naň druhý korpus a natrite zvyškom krému. Ozdobte plátkami pomaranča, židovskými čerešňami a čokoládovými guľôčkami. Tortu odložte do chladničky na 4 hodiny.

Punčová torta

Punčové guľky pripomínajú detstvo a tradičné sviatky. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí majú radi sladké a aromatické dezerty.

Ingrediencie:

• Na korpus: 7 vajec, 220 g kryštálového cukru, 220 g hladkej múky, červené potravinárske farbivo
• Na rozvar: 300 ml vody, 300 g cukru, punčová aróma
• Na plnku: 250-300 g ríbezľového džemu
• Na ozdobu: 300-400 g marcipánu, strapce červených ríbezlí

Postup:

1. Vyšľahajte bielky s cukrom, pridajte žĺtky a múku. Rozdeľte cesto na dve časti, jednu zafarbite na ružovo.
2. Pečte korpusy v tortových formách pri 150 °C 25-30 minút. Nechajte vychladnúť a prerežte pozdĺžne.
3. Uložte korpusy do formy, natrite džemom a prelejte rozvarom z vody, cukru a punčovej arómy.
4. Nechajte odstáť cez noc, potrite džemom, potiahnite marcipánom a ozdobte ríbezľami.

Jablkovo-orechová torta so škoricovo-karamelovým krémom

Táto torta kombinuje jablká, orechy a slaný karamel pre bohatú a uspokojujúcu chuť. Je ideálna pre jesenné oslavy a špeciálne príležitosti.

Ingrediencie:

• Na korpus: 225 g masla, 300 g kryštálového cukru, 4 vajcia, 400 g hladkej múky, 6 g kypriaceho prášku, 1/2 lyžičky škorice, 1/2 lyžičky soli, 250 ml mlieka, 3 jablká, 60 g orechov
• Na slaný karamel: 100 g kryštálového cukru, 125 ml smotany na šľahanie, štipka soli
• Na krém: 350 g mascarpone, 350 g smotany na šľahanie, 1/4 lyžičky škorice, 2 lyžice slaného karamelu, 3 lyžice džemu
• Na ozdobu: 2-3 jablká, jedlé kvety

Postup:

1. Vyšľahajte maslo s cukrom, pridajte vajcia, múku, kypriaci prášok, škoricu, soľ a mlieko. Nakoniec pridajte jablká a orechy.
2. Pečte korpusy pri 175 °C 45-50 minút. Nechajte vychladnúť a prerežte na polovicu.
3. Pripravte slaný karamel: Skaramelizujte cukor, pridajte smotanu a soľ.
4. Vyšľahajte mascarpone so smotanou, škoricou a karamelom.
5. Natrite džem na korpusy, pridajte krém a skladajte tortu. Ozdobte jablkami a kvetmi.

Krémová gaštanová torta

Táto torta je ideálna pre milovníkov gaštanov. Je bezlepková a obsahuje gaštanové pyré, kokosové mlieko a škoricu.

Ingrediencie:

• Na cesto: 100 g pohánkovej múky, 50 g gaštanovej múky, 50 g masla, 1 lyžica medu, 2 lyžice vody, štipka soli
• Na krém: 250 g gaštanového pyré, 150 ml kokosového mlieka, 2 vajcia, kôra z 1/2 citróna, semienka z 1/2 vanilkového struku, štipka škorice
• Na ozdobu: kakao, kakaové bôby, čokoládové hoblinky

Postup:

1. Spracujte cesto a vysteľte ním tortovú formu.
2. Vyšľahajte krém a nalejte do formy. Pečte pri 180 °C 10 minút a potom pri 150 °C 30-40 minút.
3. Nechajte vychladnúť a ozdobte.

Dobošová torta

Klasická torta s tenkými korpusmi a karamelovou polevou. Je ideálna pre slávnostné príležitosti.

Ingrediencie:

• Na korpus: 8 žĺtkov, 200 g cukru, 10 bielkov, 150 g kyslej smotany, 200 g múky
• Na krém: 3 žĺtky, 1 vajce, 200 g cukru, 70 ml vody, 300 g masla, 300 g čokolády, 50 g kakaa
• Na sirup: 50 ml vody, 50 g cukru, 20 ml rumu
• Na karamel: 100 g cukru

Postup:

1. Vyšľahajte žĺtky s cukrom a bielky na sneh. Zmiešajte so smotanou a múkou.
2. Pečte tenké korpusy pri 180 °C.
3. Pripravte krém: Vyšľahajte žĺtky s vajcom, pridajte varený cukor s vodou, maslo, čokoládu a kakao.
4. Potrite korpusy sirupom, natrite krémom a skladajte tortu. Ozdobte karamelom.

Tabuľka nutričných hodnôt židovskej čerešne (Physalis)

Židovská čerešňa je nielen chutná, ale aj zdravá. Vyskúšajte tieto recepty a ozdobte svoje koláče týmto exotickým ovocím!

tags: #židovská #čerešňa #ozdoba #na #koláč #recept

Populárne príspevky:

• Tradičné halušky
• Kreatívna torta na oslavu
• Losos s citrónovou omáčkou: Jednoduchý recept
• Tradičný recept na koložvársku kapustu
• Najlepšie pizzerie v Ružomberku