Zimný Festival Jedla Košice: Gurmánsky Zážitok pre Každého
Lákajú vás gurmánske delikatesy z najzaujímavejších reštaurácií Slovenska? Túžite ochutnať špeciality najlepších šéfkuchárov z celej republiky? Potom je podujatie Zimný festival jedla pre vás ako stvorené. Stalo sa už peknou zimnou tradíciou, že bedeker Gurmán na Slovensku v spolupráci s TOP slovenskými reštauráciami organizujú Zimný festival jedla.
Už od soboty si môžete po celom Slovensku vychutnať zimné menu v podaní fantastických slovenských šéfkuchárov. Výhodou podujatia sú netradičné pokrmy aj férové festivalové ceny. Ideálne (a zaujímavé) je na ňom to, že sa nekoná iba v jednom meste. Aj tento rok sa doň zapojili reštaurácie z celého Slovenska. Dvanásty ročník tejto výnimočnej gastronomickej udalosti umožní každému, kto má záujem o kvalitnú gastronómiu, navštíviť tie najlepšie a veľakrát cenovo nedostupné reštaurácie Slovenska.
Výhodou festivalu sú totiž symbolické festivalové ceny, ale aj jeho dostupnosť. Aj v tomto ročníku sa zapojili reštaurácie z každého kraja. Medzi reštauráciami, ktoré sa zapoja do podujatia Zimný festival jedla nájdete stálice, skvosty ocenené Zlatými vidličkami aj nováčikov, ktorí na gastronomickú mapu Slovenska pribudli v roku 2024. K nim patrí napríklad nová ázijská reštaurácia Moozi pod vedením šéfkuchára Michala Konráda.
Už pred Vianocami ste mohli svojim blízkym (ale pokojne aj sebe) kúpiť darčekový poukaz. Ten sa dá využiť na rôzne reštaurácie v rámci festivalu. Partnerom festivalu Zimný festival jedla je spoločnosť SLOVAKIA TRAVEL.
Reštaurácie v Košiciach, ktoré sa zúčastňujú festivalu:
WAKIZASHI SUSHI.BAR
Gorkého 9 Košice
Kuchyni kraľuje oheň a dym v kombinácii s fermentovanými dobrotami. Doprajte sebe a svojim priateľom zážitok v Ohnisku, ktoré je od roku 2023 držiteľom zlatej vidličky.
"Ohnisko" je oheň, okolo ktorého hodujú a popíjajú priatelia. A "hearth" is a fire around which friends feast and drink. Fire and smoke combined with fermented delicacies reign supreme in the kitchen. Treat yourself and your friends to an experience at the Hearth, which has been a Gold Fork winner since 2023.
Kaviareň Slávia
Hlavná 63 Košice
Priamo v centre Košíc nájdete miesto, ktoré už takmer 120 rokov láka návštevníkov svojou výnimočnou polohou, interiérom v secesnom štýle, pestrou ponukou v kaviarni a výnimočným kulinárskym zážitkom. Podľa hodnotenia Trend Top 2017, 2018 a 2019, je Slávia najlepšia reštaurácia v Košickom kraji a siedma v rebríčku prémiových reštaurácií celého Slovenska podľa bedekra Gurmán na Slovensku 2017, 2018 a 2019.
Right in the centre of Košice you will find a place that has been attracting visitors for almost 120 years with its exceptional location, Art Nouveau interior, varied café offer and exceptional culinary experience. Welcome to Slávia, where history full of stories comes alive again and where you can create new ones. According to Trend Top 2017, 2018 and 2019, Slávia is the best restaurant in the Košice region and the seventh in the ranking of premium restaurants in Slovakia according to the "Gourmet in Slovakia" booklet 2017, 2018 and 2019.
VILLA SANDY
Mestský park 7 Košice
Prémiová reštaurácia a tradičná kaviareň umiestnená v priestoroch Národnej kultúrnej pamiatky, ktorá snúbi nádheru historickej dominanty rezortu VILLA SANDY s jedinečnými gurmánskymi zážitkami. Degustujte v reštaurácii Novú kuchyňu Slovenska, ktorá spája tradície s medzinárodnými kulinárskymi inováciami.
Tradičné chute v špeciálnom 3 chodovom DEGUSTAČNOM MENU pripravenom pri príležitosti Zimného festivalu jedla, Vám prináša dokonalú príležitosť nechať sa uniesť nádhernou atmosférou priestorov reštaurácie a kulinárskeho zážitku. Zažite gastronomické predstavenie, pod taktovkou známeho majstra šéfkuchára Jozefa Hromjáka, ktoré v regióne nemá obdobu.
A premium restaurant and traditional café located in a National Cultural Monument, combining the splendour of the historical landmark of the VILLA SANDY resort with unique gourmet experiences. Taste the New Slovak Cuisine in the restaurant, which combines tradition with international culinary innovations. Traditional tastes in a special 3-course DEGUSTATION MENU prepared on the occasion of the Winter Food Festival, brings you the perfect opportunity to be carried away by the wonderful atmosphere of the restaurant premises and the culinary experience. Experience a gastronomic spectacle, under the baton of the famous master chef Jozef Hromják, which is unparalleled in the region.
Matej Bakoš s. r. o.
Jeden z najmladších šéfkuchárov v Košiciach, ktorý nedávno otvoril svoje prvé autorské bistro. Jedinečné zručnosti zdokonalil v najlepších hoteloch v Košiciach, vo Vysokých Tatrách, či v zahraničí. Matejova kuchyňa sa opiera o kvalitné suroviny, prevažne od lokálnych slovenských výrobcov, z ktorých dokáže vytvoriť explóziu chutí. Nezvyčajné kombinácie, ktoré by človeku bežne nenapadli. Možnosť ochutnať túto jedinečnú kuchyňu mala už aj prezidentka Slovenskej republiky Zuzana Čaputová, spolu s jej tímom, pre ktorých Matej pripravil a servíroval chutný obed.
Spojiť slovenské tradičné jedlá s tými svetovými, či modernými variantmi, s cieľom vytvoriť zdravé, ľahké jedlo. Pretvoriť jedlá z menu, na verziu pre ľudí s intoleranciami, či iným životným štýlom pre neho nie je prekážkou. Preto je v bistre, ktoré hrdo nesie jeho meno vítaný každý, kto chce odchádzať s gastro zážitkom, na ktorý len tak ľahko nezabudne.
Who is Matej Bakoš? One of the youngest chefs in Košice, who recently opened his first original bistro. He has honed his unique skills in the best hotels in Košice, in the High Tatras and abroad. Matej's cuisine relies on quality ingredients, mostly from local Slovak producers, from which he can create an explosion of flavours. Unusual combinations that one would not normally think of. The President of the Slovak Republic Zuzana Čaputová, together with her team, had the opportunity to taste this unique cuisine, for whom Matej prepared and served a delicious lunch. To combine Slovak traditional dishes with world or modern variants, in order to create a healthy, light meal. Transforming dishes from the menu, to a version for people with intolerances or other lifestyle is not an obstacle for him.
Skúsenosti návštevníkov z minulých ročníkov
Brasserie Anjou nás milo prekvapila otváracím večerom Zimného festivalu. Úžasné jedlo v podaní skvelého šéfkuchára, nechýbala ani úžasná elegantná atmosféra. Nemôžem vynechať pochvalu dezertíku - slivovicovej zmrzline, ktorý zanechal sladkú bodku za týmto večerom. Vrelo odporúčam všetkým, ktorí si radi vychutnajú skvelé a kvalitné jedlo.
S priateľkou sme boli na skusy u Troch Mušketierov. Dali sme si bravčovú panenku so sušenými slivkami a zemiakmi a výbornú čokoládovú tortičku ako dezert. V reštaurácii sme sa cítili príjemne, prostredie ako z čias troch mušketierov vytváralo fajn atmosféru. Milej obsluhe nemožno nič vytknúť. Určite sa sem ešte vrátime.
S manželom sme sa zúčastnili Ponitrianskej trasy gurmán busom. Cesta bola úžasná, menu vynikajúce, musím pochváliť kohútie hrebienky v reštaurácii Zlatý kľúčik a najmä úžasného pána Fila, majiteľa reštaurácie Afrodita v Chateau Čereňany. Staral sa o nás naozaj príkladne, menu bolo bohaté a pohostil nás aj svojou vynikajúcou pálenkou. Určite pôjdeme aj na budúci rok!
Hlad nás zaviedol medzi dreveničky do rázovitej reštaurácie Sojka. Tá odbočka stála za to! Úžasná atmosféra, perfektné jedlo a príjemná obsluha. Zažili sme tam gurmánsky sen. Najprv drobné predjedlo: ovčí syr, pár koliesok klobásky a čerstvo upečený chlieb s tekvicovými semienkami. V zápätí sa na stole objavili teplé pirohy, každý s inou plnkou - s kozím syrom, ovčou bryndzou, údeným kačacím mäskom; v malých miskách paradajkový dip so šalviou, cesnak s jogurtom a kôprom. Mňam.
Neodolali sme ani cesnakovej polievke s jasnozelenými lístkami medvedieho cesnaku naloženého v olivovom oleji. To je špecialita miestneho šéfkuchára, ktorý nepoužíva žiadnu vegetu, žiadne umelé ochucovadlá, len bylinky. Pečené bejby kuriatko s citrónom a tymiánom bola bomba a potom prišla ďalšia: samotný kuchár nám priniesol dezert - čokoládové marcipánové gule s višňovou plnkou.
Albrecht - odporúčam ochutnať každému gurmánovi. Jedlo bola jedna báseň - okrem troch festivalových jedál boli ďalšie tri pochúťky ako pozornosť podniku a personál sa s radosťou podelil o informácie ohľadne absolútne čerstvých surovín a ich domáceho spracovania.
Gurmán Bus
Takzvané Gurmán busy zavedú svojich cestujúcich do troch vybraných reštaurácií, ktoré sa na danej trase nachádzajú. Napríklad v pláne bratislavskej trasy je návšteva reštaurácií Mon Lapin, Brasserie Anjou v Hotely Sheraton a Carnevalle meat restaurant and bar. V každej z nich sa budú ochutnávať dva chody z festivalového menu. Nebude chýbať ani degustácia vinárstva alebo pálenice. Čiže maškrtníci si prídu určite na svoje.
Gurmán bus z Košíc
Bolo to v Gurmán buse, ktorý bol historicky prvýkrát vypravený 24. januára z Košíc. Začínalo sa v reštaurácii Baránok, kde zaujala ponuka mladého šéfkuchára Michaela Thiryho s Kulajdou a nevšednou Treskou 2015, dezertom Aroz con leche v slovenskej verzii s krúpami, prípitkom Prosecco od spoločnosti Provino. Druhou zastávkou bol Gašperov mlyn v Batizovciach, kde sa podávali lasagne so slovenským domácim syrom z údeného mlieka a créme brulée z červenej repy. Šéfkuchár Michal Škorec potom servíroval kačku na pirohoch plnených údeným pstruhom so šípkovou omáčkou. Majiteľ mlyna naviac predviedol hru na fujare. Odtiaľ sa bus presunul do Spišskej do Nostalgie. Tu sa podával poriadny kus mäsa z mangalice so šťúchanými zemiakmi a tradičný dezert - jogurtové lievance s čučoriedkovým tvarohom preliate šípkovou omáčkou. Mňam.
Čo ste mohli ochutnať na festivale v minulosti
Treska nemusí byť len šalát v tégliku podávaný s rožkom, ale môže mať podobu pochúťky zo sladkovodného raka s variáciami z jabĺčok, zeleru a kôpru. A verili by ste, že divá kačka sa môže chuťovo spojiť s pirohmi a s plnkou z údeného pstruha a so šípkovou omáčkou?
Ubytovanie počas festivalu
Kto sa chce labužníctvu venovať celý víkend a zobrať si so sebou napríklad aj rodinu či priateľov, pre toho budú ideálnou voľbou víkendové Gurmán pobyty. Aj v tomto prípade si je z čoho vybrať. Oddychový víkend ponúka Castel Pension & Restaurant v Mierove, romatický víkend najstarší historicky hotel na Slovensku - Hotel Sebastian v Modre, wellness pobyt Hotel Galanta, wellness víkend Penzión Tematín v Moravanoch nad Váhom, exkluzívny pobyt Hotel Dubná Skala v Žiline, gurmánsky pobyt Relax Hotel Sojka a nezabudnuteľný víkend sľubuje zariadenie Gašperov mlyn v Batizovciach.
Menu
Zapojené reštaurácie ponúkajú hosťom popri svojom bežnom menu špeciálne festivalové jedlá v kategóriách Naše ikonické jedlo, Chute regiónov a Recepty našich mám. Z nich si hosť zostavuje svoje jedno-, dvoj- alebo trojchodové menu. V cene sú zahrnuté aj nápoje - minerálna voda a pohár vína alebo piva. Pre mnohých návštevníkov je to možnosť ako ochutnať prémiové a inak často cenovo nedostupné kuchyne.
Hostia sa dávajú zlákať na mimoriadne výhodné ceny. Môžu za ne navštíviť také podniky a takých šéfkuchárov, ku akým by si za tamojšie obvyklé ceny netrúfli. Je to ideálna príležitosť poslať kuchárov, cukrárov a F&B managerov ku konkurencii. Nie ako odmenu, ale ako inšpiráciu a poučenie. Raz vidieť a ochutnať (prípadne sa so „známym menom“ porozprávať) je v tomto prípade viac než stokrát o tom čítať a počuť.
tags: #zimný #festival #jedla #košice
