Zlatá Brána Čokoláda: Zloženie a Zaujímavosti
Čokoláda je obľúbená pochúťka po celom svete, a existuje v mnohých variantoch. Od horkej, cez mliečnu až po bielu, každý si nájde tú svoju.
V tomto článku sa pozrieme na zloženie a zaujímavosti čokolád, pričom sa zameriame na niektoré špecifické produkty, ako sú Van Houten Ground chocolate dark a Van Houten chocolate drink Gold, ako aj na bielu čokoládu Callebaut.
Ako sa rodí čokoláda? Od kakaovníka po tabuľku
Výroba čokolády začína zberom kakaových bôbov z kakaovníka (Theobroma cacao), ktorý pochádza z oblasti Strednej a Južnej Ameriky. Už starí Aztékovia a Mayovia kakaové bôby pestovali a používali pri svojich rituáloch.
Po zbere sa bôby fermentujú, sušia a pražia. Následne sa rozdrvia na kakaové zrná, ktoré sa melú na hustú, horkú pastu - kakaovú hmotu.
Čokoláda - pokrm bohov s bohatou históriou
Už starí Olmékovia, Mayovia a Aztékovia poznali kakaovník a jeho plody. Mayovia považovali kakao za "potravu bohov" a používali ho ako platidlo pri rôznych rituáloch a obradoch.
Varili z neho horúci nápoj, ktorý si dopriali najmä šľachtici a panovníci. Pôvodná receptúra obsahovala rozomleté plody kakaovníka, zahustené kukuričnou múkou a dochutené vanilkou a čili korením.
Aztékovia dokonca podávali horúci nápoj z kakaových bôbov najkrajším otrokom, ktorí boli vybraní ako ľudské obete, aby zmiernili ich smútok.
Čokoláda dobýva svet
Do Európy sa kakaové bôby dostali v 16. storočí. Krištof Kolumbus síce nebol z kakaových bôbov nadšený, ale Herman Cortéz pochopil ich hodnotu a začal zakladať plantáže na ich pestovanie.
Španieli upravili pôvodný aztécky recept pridaním vanilky, cukru a ďalších korenín, čím vytvorili nápoj, ktorý si získal obľubu po celej Európe. V 17. storočí sa čokoláda rozšírila do Talianska, Francúzska a Anglicka, kde vznikali prvé obchody s čokoládou.
Čokoláda v modernom šate
Masová výroba čokolády sa začala v 19. storočí vďaka trom dôležitým vynálezom: lisu na oddelenie kakaového masla (Conrad van Houten), mliečnej čokolády (Daniel Peter) a čokolády rozpúšťajúcej sa na jazyku (Rodolphe Lindt). Švajčiari sa zaslúžili aj o vynález orieškovej a plnenej čokolády.
Van Houten Ground Chocolate Dark: Horká chuť Belgicka
Van Houten Ground chocolate dark je veľmi jemne strúhaná 100% horká belgická čokoláda, určená na prípravu horúcej čokolády tmavej farby. Tento prášok sa vyznačuje vynikajúcou rozpustnosťou v horúcom mlieku, ale je ho možné použiť aj v studených aplikáciách. Chuť je intenzívna, s horkými tónmi po pražení.
Zloženie:
- Cukor
- Kakaová hmota
- Kakaový prášok so zníženým obsahom tuku
- Kakaové maslo
- Soľ
- Prírodná vanilková aróma
Príprava:
Do šálky nasypeme 35 gramov prášku a zalejeme 200 ml horúceho mlieka.
Van Houten Chocolate Drink Gold: Zlatistá karamelová chuť
Van Houten chocolate drink Gold je ďalší produkt od spoločnosti Van Houten. Ide o veľmi jemne strúhanú 100% belgickú čokoládu Gold, určenú na prípravu horúcej čokolády zlatistej farby. Rovnako ako tmavá verzia, aj tento prášok je dokonale rozpustný v horúcom mlieku a je vhodný aj na studené aplikácie.
Biela čokoláda Callebaut: Krémová a lahodná
Biela čokoláda Callebaut je pravá belgická čokoláda s ideálnou viskozitou. Má lahodnú a krémovú chuť. Je vhodná na výrobu praliniek, krémov do makróniek, jedlých ozdôb, dekorácií, poťahovanie tort a dezertov, zdobenie košíčkov, muffinov alebo pri výrobe cake pops.
Zloženie:
- Cukor
- Kakaové maslo
- Mliečny prášok
- Kakaová hmota
- Prírodná vanilková príchuť
- Emulgátor (E322) (sója)
Alergény:
Mlieko a výrobky z neho, vrátane laktózy - stopové množstvo.
Zlatá čokoláda GOLD
Zlatá čokoláda GOLD bola vytvorená a spracovaná z výberových ingrediencií. Má intenzívnu vyváženú karamelovo-čokoládovú chuť s bohatými maslovo-smotanovými tónmi a jemnou štipkou soli.
Zlatá čokoláda GOLD hýri karamelovými odtieňmi so zlatým nádychom. Táto unikátna kombinácia farieb sa stane perlou vášho sortimentu.
Zloženie:
Kakaové maslo, cukor, sušené plnotučné mlieko, laktóza (mliečny cukor), sušená srvátka, sušené odstredené mlieko, pálený cukor (2%), emulgátory: sójový lecitín, prírodná vanilka, soľ. Alergény sú vyznačené tučným písmom.
Balenie: Hmotnosť 2,5 kg, obsahuje drobné kúsky (callets) vo vrecúšku. Kvôli rôznym teplotám sa môžu callety pri preprave roztaviť.
Farba na čokoládu FunCakes: Zlatá pre lesklý efekt
FunCakes ponúka farbu na čokoládu zlatej farby, ktorá je ideálna na dodanie lesklého efektu pečeným výrobkom.
Návod na použitie:
Pred použitím dobre pretrepať a následne je možné farbu jednoducho nanášať štetcom priamo na povrch.
Zloženie:
Voda, farbivá E172 a E104, zahusťovadlo E415, konzervačná látka E211, kyselina E330, aróma.
Alergény:
Farbivo E104 môže mať nepriaznivý vplyv na činnosť a pozornosť detí.
Čokoláda a zdravie: Užite si ju s rozumom
Čokoláda, najmä tá horká s vysokým obsahom kakaa, obsahuje antioxidanty, minerály a vitamíny, ktoré majú blahodarné účinky na organizmus. Zlepšuje náladu, znižuje krvný tlak, zlepšuje krvný obeh a pôsobí ako antioxidant.
Pozitívne pocity spojené s čokoládou sú spôsobené prítomnosťou fenyletylamínu a serotonínu, ktoré stimulujú uvoľňovanie endorfínov a regulujú náladu. Dôležité je však konzumovať čokoládu s mierou, pretože nadmerné množstvo cukru môže mať negatívne dopady na zdravie.
Čokoláda v kuchyni: Inšpirácia pre každého
Čokoláda je všestranná ingrediencia, ktorú môžeme použiť v mnohých receptoch. Môžeme ju kombinovať s ovocím, orechmi, slaným karamelom alebo perníkovou arómou.
JAK SE VYRÁBÍ ČOKOLÁDA
| Čokoláda | Hlavné zložky |
|---|---|
| Van Houten Ground Chocolate Dark | Cukor, kakaová hmota, kakaový prášok, kakaové maslo, soľ, vanilková aróma |
| Biela čokoláda Callebaut | Cukor, kakaové maslo, mliečny prášok, kakaová hmota, vanilková príchuť, emulgátor (sója) |
| Zlatá čokoláda GOLD | Kakaové maslo, cukor, sušené plnotučné mlieko, laktóza, sušená srvátka, sušené odstredené mlieko, pálený cukor, sójový lecitín, vanilka, soľ |
tags: #zlata #brana #čokoláda #zloženie
