Chia Semienka: Všestranné Použitie v Kuchyni

Chia semienka, drobné zrnká so špecifickou orieškovou chuťou, si získali miesto v modernom jedálničku a mnohí ich považujú za skutočný „superfood“. Sú veľmi podobné maku, ale pochádzajú z rastlinky Salvia Hispanica (semená šalvie), ktorá sa vyskytuje predovšetkým v horách Mexika a Južnej Ameriky. Chia semienka boli dlho zabudnuté, v posledných rokoch sa však opäť dostali do stredu pozornosti, nie náhodou.

Fantastické semienka, známe aj ako aztécka šalvia, ktorých konzumáciou môžete nielen podporiť svoje zdravie, ale aj osviežiť jedálny lístok. Význam chia je „sila”. Pozrime sa, ako môžete použiť tento trendový a silne blahodarný zázrak!

Vďaka neutrálnej chuti a úžasným vlastnostiam sú ideálne na to, aby očarili aj najjednoduchší recept. Drobné sivo-čierne semienka sú plné živín, pre organizmus nevyhnutných omega 3 mastných kyselín, vlákniny a bielkovín, preto zabezpečujú čistý zdroj energie. Nezanedbateľný je aj ich obsah vitamínov a minerálov, sú plné horčíka, zinku a draslíka, ale pokiaľ budete chia semienka konzumovať pravidelne, najviac sa vám zavďačí váš tráviaci trakt.

Chia semienka zlepšujú vaše trávenie a sú schopné rozpustiť v črevách nahromadené usadeniny. Ich tajomstvom je, že po styku s vodou vylučujú želatínovú látku, ktorá sa silne prilepí k semienkam a je schopná viazať obrovské množstvo vody.

Keď si pripravíte taký recept, v ktorom majú semienka čas nasiaknuť sa vlhkosťou, potom táto želatínová látka výborne podporí vaše trávenie, ale dobré je aj to, keď ich budete konzumovať v suchej forme, potom dajte pozor na to, aby ste pri tom pili dostatočné množstvo tekutín.

Medzi požehnané účinky chia semienok patrí aj to, že nakoľko sa vplyvom vlhkosti napučia a viažu vodu, rýchlo spôsobia pocit sýtosti, preto sú ideálne aj počas chudnutia.

Chia semiačka sa dajú veľmi ľahko začleniť do jedálnička. Odporúčaná denná dávka je 15 gramov. Túto superpotravinu môžete primiešať do ľubovoľnej tekutiny, pretože majú schopnosť viazať na seba vodu. V spojení s tekutinou vytvárajú jedinečný výživný gél. Chia semienka majú pozitívne účinky na pleť, pretože urýchľujú jej regeneráciu. Vláknina zo semienok udržiava hladinu krvného tlaku v norme a spomaľuje vstrebávanie tukov. To, že sú semienka zdrojom železa, vápnika, draslíka, horčíka a fosforu už vieme.

RECEPT: Kakaový chia puding

Zázračná Schopnosť Napučať

Chia semienka pochádzajú z rastliny šalvia hispánska a majú jednu unikátnu vlastnosť - dokážu absorbovať obrovské množstvo tekutiny. Po zmiešaní s vodou, mliekom či ovocnou šťavou sa zmenia na hustý gél, ktorý sa dá využiť v množstve receptov. Stačí ich nechať odpočívať 20 až 30 minút a zväčšia svoj objem až desaťnásobne. Vďaka tejto schopnosti sú výborné na zahusťovanie jedál a dodávajú textúru dezertom či pečivu.

Sladké Inšpirácie s Chia Semienkami

Ak máte radi sladké jedlá, chia semienka si rýchlo obľúbite. Výborne sa hodia do raňajkových kaší, domácich sušienok aj muffinov. V ceste dokážu čiastočne nahradiť vajcia alebo maslo, takže sa skvelo hodia aj pri ľahších, zdravších receptoch. Zaujímavý trik je pridať ich do domácich džemov a ovocných omáčok - vďaka svojej schopnosti viazať tekutinu prirodzene zahustia zmes, bez želatíny a prebytočného cukru.

Ak ich večer zalejete mliekom alebo rastlinným nápojom a ráno doplníte ovocím, orechmi alebo medom, získate zdravé a sýte raňajky - chia puding.

Recept na Chia Puding

Prísady vložíme do misky a pomocou kuchynského robota ich miešame, kým nezískame hladkú hmotu. Potom už neostáva nič iné ako puding nechať oddýchnuť v chladničke minimálne pol hodinu, alebo hoci aj dlhšie. Za túto dobu sa chia semienka napučia a dezert získa príjemnú, pudingovú konzistenciu. Pri servírovaní môžete popustiť uzdu svojej fantázii, k čokoládovo - vanilkovej chuti sa dokonale hodí takmer všetko: na plátky nakrájaný banán, strúhaná čokoláda, ale na vrch pudingu môžete dať hoci aj pistácie, alebo bobuľovité ovocie.

Rýchly "Lekvár" Bez Varenia

Chia semienka sú schopné nabrať hoci až desaťnásobok svojej hmotnosti, čiže tvoria gél, práve preto sú ideálne, keď chcete pripraviť rýchly „lekvár“ bez varenia. Nemusíte urobiť nič iné, ako rozmixovať za šálku ovocia, pridať svoje obľúbené sladidlo, malý pohár chia semienok a rovnaké množstvo, alebo v závislosti obsahu šťavy použitého ovocia, trochu menej vody. Nechajte odstáť v chladničke jeden deň a rýchly, surový a superzdravý lekvár je hneď hotový.

Rozmixujte šálku ovocia s prírodným sladidlom, pridajte pol šálky chia semienok a pol šálky vody (k veľmi šťavnatému ovociu menej vody). Zmiešajte a nechajte v chladničke odstáť jeden deň.

Slané Použitie: Nielen do Pečiva

Chia semienka sa nestratia ani v slanej kuchyni. V menšom množstve ich môžete prisypať do omelety, zeleninových fašírok . Výborne doplnia aj celozrnné či špaldové cesto - domáci chlieb alebo dalamánky vďaka nim zostanú dlhšie vláčne a výživnejšie. Medzi obľúbené recepty patria napríklad brokolicové placky s ricottou, zeleninové koláčiky či chia hviezdičky zo špaldovej múky.

Ďalšie Tipy a Triky

Pridajte semienka do smoothie pre extra vlákninu a omega-3.
Použite ako náhradu vajec pri pečení. Chia semienka môžu slúžiť ako náhrada vajec pri pečení, najmä v receptoch pre vegánov alebo ľudí s alergiou na vajcia.

Za bohaté živiny chia semienok sa zavďačí aj vaša pokožka: rozmixujte jednu čajovú lyžičku chia semienok, potom ich zmiešajte s 1 polievkovou lyžicou Manna 100% čistej kvetinovej vody. Keď chcete účinok ešte vystupňovať, potom pridajte aj niekoľko kvapiek Manna arganového oleja.

Malé Množstvo, Veľký Efekt

Chia semienka síce patria medzi zdravé potraviny, no netreba to s nimi preháňať. Sú energeticky bohaté, a preto úplne stačí malé množstvo denne - napríklad jedna až dve lyžice. V rozumnej miere však dokážu v kuchyni doslova zázraky: zahustia jedlo, dodajú mu výživnú hodnotu a príjemnú textúru. A čo je najlepšie - ich použitie je nekonečne variabilné.

Nutričná hodnota (na 100g)	Množstvo
Energia	486 kcal
Tuky	31 g
Vláknina	34 g
Bielkoviny	17 g
Vápnik	631 mg

tags: #chia #semienka #použitie #v #kuchyni