Divina na burgundský spôsob: Recept na tradičnú francúzsku pochúťku
Francúzska kuchyňa je známa svojimi kulinárskymi špecialitami a jedným z jej klenotov je Boeuf Bourgignon, alebo hovädzie po burgundsky. Tento tradičný pokrm je obľúbený pre svoju bohatú chuť a vôňu. Existuje viacero spôsobov prípravy, a tento recept vám ukáže, ako si pripraviť divina na burgundský spôsob.
Boeuf Bourgignon
Divina je mäso ulovené vo voľnej prírode, nie zo zvierat chovaných v zajatí. Máme šťastie, že máme zdroj kvalitnej diviny. Veľa ľudí má voči nej predsudky, no neskúsiť aj z našej obľúbenej diviny so...
Hovädzie po bourguignon | Spolu | Jamie Oliver | Vianoce
Ingrediencie:
- Mäso z diviny (ideálne chrbát alebo stehno)
- Slanina nakrájaná na kocky
- Cibuľa nakrájaná nadrobno
- Mrkva nakrájaná na kolieska
- Červené víno (Burgundské alebo iné kvalitné suché červené víno)
- Hovädzí vývar
- Baby šampiňóny
- Paradajkový pretlak
- Cesnak
- Tymián
- Bobkový list
- Zemiakový škrob
- Maslo
- Olej
- Soľ
- Korenie
- Múka
Postup prípravy:
Príprava mäsa: Očistený, umytý, čiastočne vykostený a odblanený chrbát a stehná sa nakrájajú na menšie kúsky, asi 5 ks na porciu, osolia a okorenia. Ja som ho najskôr zamiešal so zemiakovým škrobom.
Opečenie mäsa a slaniny: V hrnci na rozpálenom oleji osmažte na kocky nakrájanú slaninku. Slaninu vyberte na tanier. Vo výpeku opražíme mäso ale len tak, aby sa zatiahlo. Mäso taktiež vyberieme nabok.
Príprava zeleniny: Do výpeku opäť hodíme na kolieska nakrájanú mrkvu a cibuľu. Zmes premiešame a restujeme v hrnci. Na rozpálenom masle s troškou oleja opečieme malé cibuľky do zlatista. Zalejeme ich vývarom tak, aby boli skoro celé ponorené a varíme 25 minút. Keď sú mäkké, odložíme ich nabok. Huby očistíme, nakrájame na plátky a opečieme v panvici na troške oleja.
Dusenie mäsa: Teraz do hrnca dajte nazad slaninu a mäso. Dôkladne zamiešajte, priveďte do varu, zakryte pokrievkou, znížte oheň takmer na minimum a duste v hrnci minimálne 2 hodiny. Mäso zalejte len po jeho povrch, priebežne je lepšie vývar dolievať aby nebola omáčka riedka. Priebežne mäso kontrolujeme, ak je potrebné, pridáme vývar alebo vodu.
Dokončenie pokrmu: Keď je mäso mäkké, vyberieme bobkový list, pridáme cibuľu a huby. Pridáme opraženú zeleninu, podlejeme vínom a necháme pár minút povariť. Potom prilejeme vývar a zmes privedieme do varu. Na záver pridáme k mäsu ešte bobkový list, hrniec priklopíme pokrievkou, vložíme do rúry predhriatej na 170 ° C a pečieme 3 - 4 hodiny do zmäknutia mäsa.
Podávanie: Pri podávaní sa mäso poleje omáčkou.
Tipy a triky:
- Ak máte čas, nakrájané mäso naložte deň vopred do červeného vína. Získate tak bohatšiu chuť.
- Namiesto zemiakového škrobu môžete použiť múku na obalenie mäsa pred opečením.
- Nezabudnite priebežne kontrolovať mäso a dolievať vývar, aby omáčka nebola príliš riedka.
Dusená divina na zelenine a červenom víne je skutočnou lahôdkou, ktorú si môžete vychutnať pri mimoriadnych príležitostiach. Tento recept sa dá urobiť z rozličnej diviny. Dobrú chuť!
Dusená divina
tags: #divina #na #burgunskyy #sposob #recept
