Grilovaný steak z tuniaka: Recept pre gurmánov

Grilovanie steaku z tuniaka je rýchle a jednoduché. Ak ste sa ešte neodvážili vyskúšať grilované ryby, tento recept vám ukáže, aké je to jednoduché. Po ugrilovaní steak ozdobíme vrstvou domácej salsy, ktorá mu dodáva osobitý nádych.

Steaky z tuniaka majú relatívne pevnú štruktúru, a preto sa môžu na grile ľahko potrieť trochou oleja. Ak chcete mať istotu, môžete použiť aj grilovaciu platňu, na ktorú sa nič neprilepí. Spôsob prípravy je podobný ako pri T-bone steaku: prudko ugrilovať a potom nechať dopiecť. Steak z tuniaka sa klasicky konzumuje takmer surový, ideálna teplota v jadre je 48 °C. Ak máte radšej menej surové, nižšie v časti Tipy máme pre vás ďalšie úrovne varenia.

Mimochodom: Steaky z tuniaka by ste mali kupovať v takzvanej sushi kvalite. Keď sa vám dostane do rúk čerstvý tuniak, netreba ho odkladať. Inšpirujte sa našim receptom a vyskúšajte vo svojom zelenom vajíčku ugrilovať kus chutnej ryby.

Grilovaný steak z tuniaka predstavuje čerstvú alternatívu k tradičnému hovädziemu steaku a je to spôsob, ako do svojho jedálnička pridať chutné a chudé bielkoviny.

8 Minute Steaks - Cooked on the Big Green Egg

Ingrediencie

  • Steaky z tuniaka (sushi kvalita)
  • Olivový olej
  • Mleté čierne korenie
  • Morská soľ
  • Citrón
  • Biele víno
  • Paradajky
  • Olivy
  • Citrónová kôra
  • Petržlen
  • Kapary
  • Hrozienka
  • Cesnak
  • Kyslá smotana
  • Pažítka
  • Čili korenie
  • Kari korenie
  • Oregano
  • Rastlinný olej

Príprava salsy

Na prípravu salsy budeme potrebovať:

  • Veko zeleného smaltovaného pekáča
  • Olivový olej
  • Biele víno
  • Nakrájané paradajky
  • Plátky olív
  • Citrónovú kôru
  • Petržlen
  • Kapary
  • Hrozienka
  • Soľ a korenie podľa chuti
  1. Cesnak očistíme a nakrájame najemno.
  2. Spodnú stranu paradajok ponakrajujeme do tvaru kríža, ponoríme ich na 10 až 15 sekúnd do vriacej vody a potom do studenej vody. Ľahko z nich tak olúpeme šupku a zvyšok nakrájame na kocky. Olivy nakrájajte na jemné plátky a citrónovú kôru najemno nastrúhame. Zvyšok citrónu nakrájame na trojuholníčky alebo plátky a uschováme (použijeme ho neskôr).
  3. Veko okrúhleho zeleného liatinového pekáča umiestnime na rošt, pridáme olivový olej a necháme ho zohriať.
  4. Postupne pridáme biele víno, nakrájané paradajky, plátky olív, citrónovú kôru, petržlen, kapary aj hrozienka. Podľa chuti dosolíme a okoreníme mletým čiernym korením. Salsu varíme približne 8 minút.
  5. Hotovú salsu zložíme z grilu.

Grilovanie steaku z tuniaka

Postup:

  1. Vyberieme rošt, zložíme konvektor a rošt opätovne vložíme do grilu, ktorý necháme zohriať na 250 °C.
  2. Steaky z tuniaka jemne potrieme olivovým olejom a na rošte priamym spôsobom grilujeme asi 30 sekúnd.
  3. Potom pootočíme mäsko o štvrtinu a znova grilujeme po dobu ďalších 30 sekúnd, aby sme vytvorili pekný diamantový vzor.
  4. Nakoniec posypeme mletým čiernym korením a morskou soľou.

Alternatívny postup grilovania:

  1. Steaky z tuniaka osolíme, okoreníme a pokvapkáme šťavou z citróna.
  2. Potrieme celé kvalitným rastlinným olejom a posypeme zmesou čili a kari korenia, pretlačeného cesnaku a oregana. Necháme cca 15 minút odpočinúť pri izbovej teplote.
  3. Gril rozpálime na priame grilovanie.
  4. Grilovací rošt ošetríme BBQ olejom a rovno na rošt položíme mäso.
  5. Steaky grilujeme z každej strany po dobu 8 - 10 minút.

Príprava dresingu

Ochutený dresing ku steaku pripravíme zmiešaním kyslej smotany s nasekanou pažítkou, dochutíme soľou a korením.

Steak servírujeme teplý, preliaty studeným smotanovým dresingom s čerstvým pečivom.

Tipy na záver

  • Gril potri jemnou vrstvou olivového oleja a nechaj ho rozohriať na strednú teplotu.
  • Polož steak na gril a nechaj ho piecť na jednej strane štyri až päť minút.
  • Otoč steak, aby si ho prepiekol na druhej strane ďalších štyri až päť minút.
  • Ugrilovaný steak vyber a polož na tanier s prílohovým šalátom.

Doplnky pre grilovanie na Big Green Egg

  • Big Green Egg Large - najobľúbenejší člen rodiny kamado pecí na drevné uhlie.
  • Originálny Big Green Egg pevný podpaľovač na zapalovanie drevného uhlia, 24 ks.
  • Obojstranný liatinový rošt pre zelené vajíčko Big Green Egg Large.
  • ConvEGGtor, keramická podložka pre nepriame varenie a pečenie pre Big Green Egg model LARGE.
  • Smaltovaný liatinový riad.
  • Kliešte na vyberanie antikorových roštov vo všetkých modeloch Big Green Egg.
  • Multifunkčné kliešte 40 cm dlhé z nehrdzavejúcej ocele s praktickými silikónovými prvkami.
  • Originálne tmavomodré tričko Big Green Egg, vyrobené zo 100% organickej bavlny tej najvyššej kvality.
Teploty prepečenia steaku z tuniaka
Prepečenie Teplota v jadre
Surový 48°C
Stredne prepečený 52°C
Prepečený 55°C

tags: #grilovaný #steak #z #tuniaka #recept

Populárne príspevky: