Hovädzí Tokáň s Majoránkou: Tradičný Slovenský Recept
Keď sa hovorí o mäse v maďarskej kuchyni, každého hneď napadne klasický perkelt. Oveľa menej ľudí však pozná jednu z najstarších mäsitých jedál maďarskej kuchyne, tokáň (tokány). Rozdiel medzi perkeltom a tokáňom je najmä v tom, že v tokáni sa mäso najmä dusí, nie praží a tokáň väčšinou neobsahuje pre perkelt typickú červenú papriku (alebo ak, tak len trošku).
Namiesto toho je hlavným korením tokáňa oveľa staršia korenina, čierne korenie (a slanina, hríby, kyslá smotana). Ako to bolo s perkeltom, či paprikášom, rozmachom kulinárstva v 19. Takto vznikla aj táto, smotanová variácia (sladká smotana v origináli nebola).
Tokáň alebo tiež "tokany" je jedlo, ktoré pochádza z Maďarska. Je podobné gulášu, ale má menej vody a varí sa veľmi pomaly.
hovädzí tokáň
Recept na Hovädzí Tokáň s Majoránkou
Suroviny:
- 600 g hovädzieho mäsa z roštenky
- 2 veľké cibule
- Soľ
- Olej
- Mletá sladká paprika
- Rasca
- Majoránka
- Vývar z kocky (masox alebo hovädzí bujón)
- 1 zelená paprika
- 2 rajčiny
- 1/2 kg zemiakov
Postup:
- Mäso umyjeme a pokrájame na väčšie kocky.
- Cibuľu nakrájame na jemno.
- Na sádle zpěníme drobně nakrájenou cibuli, přidáme maso nakrájené na kostky, papriku a jenom krátce osmahneme,aby paprika nezhořkla.
- Zalejeme vodou ve které jsme.
- Dochutíme oreganom, majoránkou, vegetou a soľou.
Obľúbené jedlo sa dá pripraviť aj zo zemiakov, zeleniny a húb.
Hovädzí tokáň
Ďalšie Recepty a Variácie
Tokáň z Diviny
Divina patrí medzi najcennejšie a najchutnejšie druhy mäsa. Jej príprava si vyžaduje špecifický prístup, aby vynikli jej jedinečné vlastnosti.
Suroviny:
- Divina nakrájaná na kocky
- Cibuľa
- Slanina
- Soľ, korenie
- Červené víno
- Pretlak
- Voda alebo vývar
- Múka
Postup:
- Mäso zbavte blán, cibuľu očistite a nakrájajte na kolieska, mäso nakrájajte na kocky a slaninu tiež na kocky.
- V hrnci na horúcej masti prudko opečte obalené mäso a odložte si ho bokom.
- Do hrnca pridajte cibuľu, prilejte červené víno, pridajte soľ, korenie, pretlak a nechajte víno odpariť.
- Potom dolejte trochu vody alebo vývaru a pomaly duste mäso do mäkka.
- V priebehu varenia vodu alebo vývar stále dolievajte. Hladina omáčky by mala byť maximálne 2 cm nad mäsom na začiatku varenia a v priebehu varenia cca 1 cm.
- Môžete ozdobiť trochou hustej kyslej smotany.
Ďalšie Recepty na Tokáň
- Juhomoravský tokáň
- Maďarský tokáň
- Bratislavský tokáň
- Sedmohradský tokáň
- Hovädzí tokáň
Fašírky z Diviny s Tzatziki
Originálny recept na fašírky z diviačieho mäsa s osviežujúcou omáčkou tzatziki.
Ingrediencie:
- Pomleté diviačie mäso
- Staršie rožky
- Mlieko
- Vajce
- Cesnak
- Cibuľa
- Diviačia alebo bravčová masť
- Mletá rasca
- Majoránka
- Uhorky
- Grécky jogurt
- Čerstvý kôpor
- Soľ, mleté čierne korenie
- Strúhanka
Paštéta z Diviny
Recept na domácu paštétu z diviny, ktorá sa skvele hodí na chlieb alebo pečivo.
Diviačia Panenka so Šošovicou a Špenátom
Ingrediencie:
- Diviačia panenka
- Tymián, rozmarín
- Baby špenát
- Cesnak
- Soľ, čierne mleté korenie, mletá rasca, kari korenie
- Citrón alebo limetka
- Diviačia masť
- Šošovica
Diviačie Stehno s Omáčkou
Recept na prípravu diviačieho stehna s omáčkou, ktorý kombinuje tradičné postupy s modernými prvkami.
Králik na Smotane s Perníkovou Omáčkou
Recept na prípravu králika na smotane s originálnou perníkovou omáčkou.
Diviačie Stehno na Slivkách
Recept na prípravu diviačieho stehna so slivkami.
Pečeň z Diviny na Cibuľke
Recept na prípravu pečene z diviny na cibuľke.
Pečený Diviak
Pečené mäso z diviaka je považované za jedno z najchutnejších, preto vám predstavujeme jednoduchý recept.
Marinády na Divinu
Marinády sú dôležité pre zjemnenie a dochutenie diviny.
- Marináda z červeného vína
- Marináda z bieleho vína
- Bylinková marináda
Ďalšie Recepty z Diviny
- Jelenia hruď s bielou chrenovou omáčkou
- Medailóny z diviny so zeleným korením
- Guláš z diviny
- Malokarpatská pečeň z diviny
- Mäso v náleve
Dúfam, že tento recept výskúšate a že vám bude chutiť.
tags: #hovadzi #tokan #recept #majoránka
