Hovädzie Kocky na Prírodno: Klasika slovenskej kuchyne

Hovädzie mäso na prírodno je stálicou slovenskej kuchyne, ktorá nikdy nesklame. Ide o jednoduchý a chutný spôsob prípravy, kde sa kladie dôraz na prirodzenú chuť a šťavnatosť mäsa. S naším receptom bude mäso mäkké ako maslo a omáčka neodolateľne lahodná. Hovädzie mäso na prírodno so šťavou je jedlo, ktoré poteší celú rodinu. S naším receptom bude jeho príprava jednoduchá a výsledok famózny. Prajeme vám dobrú chuť!

Tento článok vám ponúkne komplexný pohľad na prípravu hovädzieho mäsa na prírodno, od výberu surovín až po tipy na vylepšenie receptu. Naučíme vás, ako pripraviť hovädzie mäso na prírodno, ktoré sa bude rozplývať na jazyku. S naším podrobným návodom a užitočnými tipmi zvládnete tento recept ľavou zadnou.

Hovädzia nožina na cesnaku s pučenými zemiakmi 🐮 | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla

Výber hovädzieho mäsa

Pre prípravu hovädzieho mäsa na prírodno je dôležitý výber kvalitného mäsa. Na tento účel sa najlepšie hodí hovädzia nožina, ale môžete použiť aj roštenku alebo stehno. Dôležité je, aby mäso bolo čerstvé a malo sýto červenú farbu. Vyhnite sa mäsu, ktoré je slizké, mazľavé alebo suché. Hovädzie mäso má veľa zdraviu prospešných benefitov.

Obsahuje zinok, horčík, železo. Tieto minerály veľmi dobre vplývajú na nervovú sústavu, srdce a cievy. Hovädzie mäso má veľké množstvo vitamínu E, vitamínov skupiny B, bielkovín, ďalej to je vysoký podiel kolagénu a elastínu.

Základný recept na hovädzie kocky na prírodno

Tento recept je jednoduchý a vhodný aj pre začiatočníkov.

Ingrediencie:

  • 1,5-2 kg hovädzej nožiny (alebo iného hovädzieho mäsa)
  • 2-3 veľké cibule
  • Olej
  • Soľ
  • Čierne korenie
  • 3 bobkové listy
  • Rasca
  • Celé korenie
  • 4 PL hladkej múky (na zápražku, množstvo podľa potreby)
  • Mleté korenie (podľa chuti)
  • Voda (2-2,5 l alebo podľa potreby)

Postup:

  1. Príprava mäsa: Mäso pokrájame na kúsky/kocky.
  2. Príprava cibule: Ošúpeme a na drobno pokrájame 2 veľké cibule, môžeme použiť aj 3, keďže cibuľa dáva tomuto jedlu výbornú chuť.
  3. Základ: V hrnci na oleji zosklovatíme trocha osolenú cibuľu.
  4. Dusenie mäsa: Pridáme mäso, osolíme ho a zakryté pokrievkou ho za občasného miešania na strednom ohni necháme, aby si pustilo vlastnú šťavu (cca 20 minút).
  5. Varenie: Keď si už mäso pustilo dosť vlastnej šťavy, zalejeme ho 2-2,5 l vody. Množstvo vody môžeme prispôsobiť vlastnej preferencii. Pridáme 3 veľké bobkové listy, rascu a celé korenie. Takto varíme až kým mäso nezmäkne. V tlakovom hrnci (kuchte) to trvá približne 35 minút. Ak varíme v bežnom hrnci, varíme, kým nie je mäso mäkké.
  6. Zápražka: Keď máme mäso mäkké, pripravíme si klasickú bielu zápražku bez papriky. Na zápražku použijeme 4 PL múky, ale to si môžeme prispôsobiť podľa potreby.
  7. Dokončenie: Zápražku vylejeme do hrnca s mäsom, pridáme mleté korenie a ešte podľa potreby na dochutenie rascu a soľ. Takto so zápražkou dovaríme ešte 15-20 minút a jedlo je hotové.

Hovädzie mäso na prírodno so šťavou

Hovädzie mäso na prírodno so šťavou je jedlo, ktoré poteší celú rodinu. S týmto receptom bude jeho príprava jednoduchá a výsledok famózny.

Ingrediencie:

  • 1 kg hovädzích steakov
  • Soľ a korenie podľa chuti
  • Hladká múka na obalenie
  • Olej na vyprážanie (približne 8 lyžíc)
  • 400 gramov cibule (nakrájaná na tenké plátky)
  • 30 gramov cesnaku (nakrájaný na jemno)
  • 1 polievková lyžica paradajkového koncentrátu
  • 250 mililitrov roztlačených paradajok (alebo paradajkovej omáčky)
  • Voda podľa potreby

Postup prípravy:

  1. Príprava rezňov: Hovädzie steaky osušte papierovou utierkou, jemne naklepte a osoľte ich z oboch strán. Jednu stranu steakov obalte v múke.
  2. Vyprážanie rezňov: Na vysokom ohni zahrejte 5 lyžíc oleja v hlbokej panvici. Vložte steaky do panvice obalenou stranou nadol a smažte 2 až 3 minúty, kým sa nevytvorí zlatohnedá kôrka. Steaky otočte a smažte ďalšie 2 minúty z druhej strany. Vyberte steaky z panvice a odložte ich bokom.
  3. Príprava omáčky: Použite rovnakú panvicu, v ktorej ste smažili mäso, a pridajte ďalšie 3 lyžice oleja. Pridajte cibuľu a smažte ju, kým nezmäkne a nezozlatne. Pridajte cesnak a paradajkový koncentrát a smažte ďalšiu minútu. Pridajte roztlačené paradajky (alebo paradajkovú omáčku) a vodu podľa potreby. Osoľte a okoreňte podľa chuti.
  4. Dusenie mäsa: Vráťte steaky do panvice s omáčkou. Znížte teplotu, prikryte panvicu a duste 1,5 až 2 hodiny, alebo kým mäso nie je mäkké.

Variácie a tipy

Recept na hovädzie kocky na prírodno sa dá obmieňať a vylepšovať podľa vlastnej chuti.

  • Huby: Pridajte do omáčky orestované huby (šampiňóny, hliva ustricová, lesné huby).
  • Horčica: Potrite kocky mäsa pred opečením horčicou.
  • Slanina: Opečte na panvici slaninu nakrájanú na kocky a potom na nej opečte mäso.
  • Zelenina: Pridajte do omáčky nakrájanú zeleninu (mrkva, paprika, paradajky).
  • Korenie: Okrem soli a čierneho korenia môžete použiť aj iné korenie podľa chuti (mletá paprika, majoránka, tymián, rozmarín).
  • Víno: Podlejte mäso bielym alebo červeným vínom.
  • Smotana: Na záver môžete do omáčky pridať smotanu na varenie.
  • Bujón: Namiesto vody môžete použiť vývar alebo bujón.

Recepty s pridanými ingredienciami

  • Hovädzie na hubách: Pridajte do základu orestované huby a duste spolu s mäsom.
  • Hovädzia znojemská: Pridajte kyslé uhorky nakrájané na rezance a duste spolu s mäsom.
  • Hovädzie na šampiňónoch: Pridajte šampiňóny nakrájané na plátky a duste spolu s mäsom.
  • Viedenská roštenka: Na hotové mäso pridajte fritovanú cibuľu.
  • Šťavnaté mäso na prírodno s hubami a uhorkou: Pridajte na kocky nakrájanú kyslú uhorku ku koncu dusenia.

Prílohy k hovädziemu mäsu na prírodno

Ako prílohu k hovädziemu mäsu na prírodno sa hodí:

  • Rezančeková ryža: Rezančeky/niťovky opečte na oleji do hneda, pridajte ryžu, podlejte vodou, dajte kúsok masla, soľ a klasicky uvarte.
  • Tarhoňa: Do kastróla dajte olej, prisypte tarhoňu, osoľte, okoreňte a za občasného miešania restujte, kým získa zlatistú farbu. Zalejte vriacou vodou a varte domäkka.
  • Zemiakové pyré
  • Varené zemiaky
  • Knedľa
  • Grilovaná alebo dusená zelenina
  • Čerstvý zeleninový šalát

Pri FIT verzii ako prílohu k hovädziemu dusenému pridáme grilovanú či dusenú zeleninu, alebo čerstvý zeleninový šalát.

Príloha Popis
Rezančeková ryža Rezančeky opečené na oleji s pridanou ryžou a vodou.
Tarhoňa Opečená tarhoňa zaliata vriacou vodou a varená domäkka.
Zemiakové pyré Klasické zemiakové pyré z varených zemiakov.
Varené zemiaky Obyčajné varené zemiaky.
Knedľa Housková alebo zemiaková knedľa.

tags: #hovädzie #kocky #na #prírodno #recept

Populárne príspevky: