Lahodný šalát z kapusty a jogurtom: Recepty pre zdravie a chuť

Kapusta patrí medzi najzdravšie suroviny našej kuchyne - je plná vitamínov, vlákniny a pritom je cenovo dostupná. Či už siahnete po bielej, červenej alebo čínskej kapuste, jednoduchý šalát pripravíte raz-dva. Stačí ju nakrájať na jemné rezance, pridať zálievku podľa chuti - octovú, jogurtovú alebo s majonézou - a zdravá príloha k obedu či ľahká večera je na svete.

Prečo si vybrať hlávkovú kapustu?

Hlávková kapusta je dostupná celoročne, obzvlášť v jesenných a zimných mesiacoch. Je to vynikajúci zdroj vitamínu C, vitamínu K, vlákniny a antioxidantov. Jej pravidelná konzumácia podporuje imunitný systém, zlepšuje trávenie a prispieva k celkovému zdraviu. Okrem toho je kapusta cenovo dostupná, čo z nej robí skvelú voľbu pre každú domácnosť.

Základné ingrediencie a ich variácie

Základný recept na šalát z hlávkovej kapusty obsahuje:

• Hlávková kapusta: Najlepšie je použiť čerstvú, pevnú hlávku. Môžete použiť bielu alebo červenú kapustu, prípadne ich kombináciu. Červená kapusta pridá šalátu nielen farbu, ale aj o niečo výraznejšiu chuť.
• Zálievka: Základom zálievky je obvykle ocot (vínny, jablčný alebo klasický), olej (slnečnicový, olivový alebo repkový), cukor a soľ. Pridať môžete aj korenie, horčicu alebo bylinky.
• Ďalšie ingrediencie: Tu sa fantázii medze nekladú. Do šalátu môžete pridať mrkvu, cibuľu, jablko, uhorku, papriku, kukuricu, hrášok, alebo dokonca aj orechy a semienka.

Detaily o ingredienciách:

• Kapusta: Výber kapusty je kľúčový. Hľadajte pevnú, ťažkú hlávku bez poškodení alebo hniloby. Čím je kapusta čerstvejšia, tým bude šalát chrumkavejší a chutnejší.
• Zálievka: Zálievka je to, čo dáva šalátu charakter. Pomer oleja a octu je obvykle 3:1 alebo 2:1. Dôležité je zálievku dobre premiešať, aby sa cukor a soľ rozpustili. Ak chcete zálievku odľahčiť, môžete pridať jogurt alebo kyslú smotanu.
• Ostatné prísady: Ďalšie prísady dodajú šalátu rôznorodosť. Mrkva pridá sladkosť a chrumkavosť, cibuľa zase pikantnosť. Jablko dodá šalátu sviežosť a jemnú kyslosť. Uhorka ho osvieži a paprika pridá farbu a vitamíny. Orechy a semienka obohatia šalát o zdravé tuky a bielkoviny. Dôležité je vybrať si ingrediencie, ktoré máte radi a ktoré sa navzájom dopĺňajú.

Kapustový šalát s mrkvou: Rýchly a jednoduchý recept

Tu je recept na základný šalát z hlávkovej kapusty, ktorý si môžete upraviť podľa vlastných preferencií:

Ingrediencie:

• 1/2 hlávky bielej kapusty
• 1 mrkva
• 1/2 cibule (voliteľné)
• 3 lyžice oleja (slnečnicového alebo olivového)
• 1 lyžica octu (vínneho alebo jablčného)
• 1 lyžička cukru
• Soľ a korenie podľa chuti

Postup:

1. Kapustu nakrájame na tenké rezance.
2. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
3. Cibuľu nakrájame na tenké plátky (ak ju používame).
4. V miske zmiešame olej, ocot, cukor, soľ a korenie.
5. Zálievku nalejeme na kapustu, mrkvu a cibuľu.
6. Dobre premiešame a necháme chvíľu odstáť, aby sa chute prepojili.

Tipy a triky pre dokonalý šalát

• Krájanie kapusty: Kapustu je najlepšie krájať na tenké rezance. Použiť môžete nôž alebo špeciálne strúhadlo na kapustu.
• Osolenie kapusty: Pred pridaním zálievky môžete kapustu jemne osoliť a nechať chvíľu odstáť. Kapusta zmäkne a pustí šťavu, čo zlepší jej chuť.
• Masírovanie kapusty: Po osolení môžete kapustu jemne premasírovať rukami. Tým sa narušia jej bunkové steny a kapusta bude mäkšia a ľahšie stráviteľná.
• Dochucovanie zálievky: Zálievku môžete dochutiť rôznymi bylinkami, ako je petržlenová vňať, kôpor alebo pažítka. Pridať môžete aj horčicu, cesnak alebo čili papričku.
• Odstátie šalátu: Po príprave je dobré nechať šalát chvíľu odstáť v chladničke. Chute sa prepoja a šalát bude chutnejší.

Šalát z hlávkovej kapusty pre rôzne príležitosti

Šalát z hlávkovej kapusty je univerzálne jedlo, ktoré sa hodí na rôzne príležitosti. Môžete ho podávať ako prílohu k obedu alebo večeri, ako súčasť bufetu, alebo ako samostatné jedlo. Je vhodný na pikniky, grilovačky, alebo oslavy. Vďaka svojej jednoduchosti a rýchlej príprave je ideálny pre každodenné varenie.

Zdravotné benefity šalátu z hlávkovej kapusty

Okrem svojej výbornej chuti má šalát z hlávkovej kapusty aj množstvo zdravotných benefitov. Je bohatý na vitamín C, ktorý posilňuje imunitný systém a chráni pred infekciami. Obsahuje vitamín K, ktorý je dôležitý pre zrážanlivosť krvi a zdravé kosti. Vláknina v kapuste podporuje trávenie a pomáha udržiavať zdravú hladinu cholesterolu v krvi. Antioxidanty chránia bunky pred poškodením voľnými radikálmi a znižujú riziko vzniku chronických ochorení.

Variácie šalátu z hlávkovej kapusty

Šalát z hlávkovej kapusty je mimoriadne variabilný a dá sa upraviť podľa vlastnej chuti. Tu je niekoľko inšpirácií:

• Šalát s jogurtovou zálievkou: Namiesto klasickej zálievky použite biely jogurt zmiešaný s citrónovou šťavou, cesnakom a bylinkami.
• Šalát s ananásom a orechmi: Pridajte kúsky ananásu a nasekané orechy (vlašské, pekanové alebo kešu) pre exotickú chuť.
• Šalát s kuracím mäsom: Pridajte grilované alebo pečené kuracie mäso nakrájané na kocky pre sýtejšie jedlo.
• Šalát s reďkovkami a kôprom: Pridajte nakrájané reďkovky a čerstvý kôpor pre sviežu chuť.
• Ázijský šalát z kapusty: Použite ryžový ocot, sójovú omáčku, sezamový olej a zázvor pre ázijskú príchuť. Pridať môžete mrkvu, uhorku a sezamové semienka.

Šalát z červenej kapusty s jablkami a orechmi

Tento šalát je ideálny na jeseň a spája v sebe sladkosť jabĺk, chrumkavosť orechov a pikantnosť červenej kapusty. Použite jablčný ocot a med pre zálievku a pridajte nasekanú petržlenovú vňať pre sviežu chuť.

Šalát s majonézovou zálievkou

Pre milovníkov krémových šalátov je ideálna majonézová zálievka. Zmiešajte majonézu s horčicou, citrónovou šťavou a korením. Pridať môžete aj nasekané vajce natvrdo pre extra chuť a bielkoviny.

Recepty na šaláty z kapusty

Prinášame vám zbierku najlepších receptov na šaláty z kapusty, z ktorých si určite pochutnáte.

Výborný kapustový šalát s extra chutnou zálievkou

Dobrota ako má byť. Táto verzia kapustového šalátu vám určite zachutí. Je ľahký, rýchly, jednoduchý a chutí vynikajúco!

Potrebujeme:

• 1 menšiu hlávku kapusty
• 1 červenú cibuľu
• 2 mrkvy

Zálievka:

• 300 ml bieleho jogurtu
• 2 lyžičky cukru krupica
• Štipka bieleho mletého korenia
• 1 lyžica horčice
• 1 lyžička Worcesterskej omáčky
• 1 lyžičku soli
• 2 lyžice červeného vínneho octu

Postup:

1. Zeleninu očistíme. Môžeme nastrúhať alebo nakrájať nadrobno.
2. Všetku zeleninu premiešame vo väčšej šalátovej mise.
3. V malej miske zmiešame všetky prísady na zálievku okrem octu.
4. Zálievku zmiešame so zeleninou a nakoniec prelejeme octom.
5. Vložíme do chladničky aspoň na 1 hodinu vychladnúť.

Kráľ medzi šalátmi: Studený kapustový šalát s jogurtovou zálievkou

Potrebujeme:

• 500 g hlávkovej kapusty
• 2 veľké mrkvy
• 200 ml bieleho jogurtu
• 2 lyžice práškového cukru
• ½ lyžičky soli
• Štipka čierneho mletého korenia
• 200 ml kvalitnej majonézy (ideálne domácej)
• 1 lyžicu bieleho vínneho octu
• 1 lyžičku citrónovej šťavy
• 2 lyžice horčice

Postup:

1. Mrkvu očistíme a spolu s kapustou nakrájame na tenké prúžky.
2. Zmiešame dohromady a osolíme.
3. Majonézu zmiešame s práškovým cukrom, horčicou, soľou, korením a jogurtom.
4. Túto zmes zmiešame s kapustou a mrkvou.
5. Premiešame a necháme vychladiť.

Kapustový šalát so zálievkou zo smotany a majonézy

Potrebujeme:

• 1 menšiu hlávku bielej kapusty
• 2 ks mrkvy
• 1 cibuľu
• Čerstvú petržlenovú vňať
• Soľ a korenie

Na zálievku:

• 1 lyžičku cukru
• 3 lyžice kyslej smotany
• 4 lyžice majonézy
• 1 lyžičku horčice
• 1 lyžičku olivového oleja

Postup:

1. Kapustu a mrkvu nastrúhame do misy.
2. Cibuľu a petržlenovú vňať nakrájame najemno.
3. Pridáme k mrkve a kapuste, ochutíme soľou, korením a zmes dobre premiešame.
4. V miske zmiešame všetky suroviny na zálievku a pridáme do šalátu.
5. Premiešame, necháme dobre vychladiť a môžeme podávať.

Bombový kapustový šalát s mrkvou a cesnakom

Potrebujeme:

• 2 kg kapusty
• 400 g mrkvy
• 5 strúčikov cesnaku (môžete pridať strúhané jablko alebo červenú repu)

Marináda:

• 150 ml repkového oleja
• 150 ml octu
• 100 g cukru
• 2 lyžice soli
• 3 ks bobkového listu
• 5 guličiek čierneho korenia
• 500 ml vody

Postup:

1. Kapustu aj mrkvu nastrúhame a cesnak nakrájame nadrobno. Všetko vtlačíme do väčšieho pohára.
2. Pripravíme si marinádu. V hrnci zmiešame všetky prísady na marinádu a preložíme na plameň.
3. Varíme 5 minút a potom - ešte vriacu nalejeme na kapustu.
4. Dáme na chladné miesto odpočívať cez noc a na druhý deň si môžeme pochutnávať.

Šalát z červenej kapusty s ľahkou zálievkou

Potrebujeme:

• 1 menšiu hlávku červenej kapusty
• 1 menšiu hlávku bielej kapusty
• 2 ks mrkvy
• 1 plechovku kukurice
• 1 zväzok petržlenu
• 100 g bieleho jogurtu (príp. kyslej smotany)
• 1 lyžicu jablčného octu
• 2 ½ lyžičky hnedého cukru
• 1/2 lyžičky soli
• 1 lyžicu dijonskej horčice
• Podľa chuti čierne korenie

Postup:

1. Kapustu nakrájame na nadrobno. Mrkvu očistíme a nastrúhame. Rovnako umyjeme aj zväzok petržlenu a nasekáme najemno.
2. Kukuricu scedíme z nálevu a zmiešame s ostatnou zeleninou a petržlenom.
3. V miske zmiešame jogurt, soľ, cukor, horčicu, ocot a korenie. Zmiešame a touto zálievkou prelejeme šalát.
4. Môžeme servírovať okamžite, ale najlepšie chutí, keď sa nechá 2-3 hodiny odstáť v chladničke.

Fantastický šalát na chudnutie

Potrebujeme:

• 1 uvarenú stredne veľkú červenú repu
• 1 mrkvu
• 1 jablko
• 100 g hlávkovej kapusty
• Citrónovú šťavu

Postup:

1. Zeleninu aj ovocie nakrájame na tenké prúžky, prípadne môžeme nastrúhať na strúhadle.
2. Zmiešame a pokvapkáme citrónovou šťavou.
3. Podávame ako prílohu, desiatu, alebo večeru. Môžeme dochutiť koreninami podľa chuti.

Kombinácia použitej zeleniny dokáže skvele prečistiť tráviacu sústavu a teda pomôže pri zdravom chudnutí. Navyše, vitamíny, ktoré obsahuje, vám pomôžu v zdraví prekonať chladné dni.

Šalát z marinovanej kapusty plný vitamínov

Potrebujeme:

• 2 kg kapusty
• 400 g mrkvy
• 4 strúčiky cesnaku

Marináda:

• 150 ml rastlinného oleja
• 75 ml octu (9%)
• 2 lyžice soli
• 3 lístky bobkového listu
• 5-6 kúskov celého čierneho korenia
• 500 ml vody

Postup:

1. Kapustu a mrkvu očistíme. Kapustu nakrájame na tenké rezanace, mrkvu nastrúhame a cesnak nasekáme nadrobno.
2. Zeleninovú zmes navrstvíme do uzatvárateľného pohára (približne 3 litrového).
3. Všetky ingrediencie na marinádu spojíme v hrnci, preložíme na plameň a varíme približne 5 minút.
4. Potom zložíme z plameňa, necháme chvíľu vychladnúť a nalejeme do pohára ku kapuste.
5. Necháme odležať cez noc a na druhý deň si môžeme pochutnávať.

Výborný kapustový šalát do pohárov nielen na zimu

Výborný kapustový šalát do pohárov nielen na zimu je skvelý spôsob, ako si vychutnať čerstvú zeleninu po celý rok. Tento recept je jednoduchý, rýchly a výsledok je chutná príloha, ktorá vydrží dlho.

Ingrediencie:

• Čas prípravy: Príprava: 30 minút, Odstátie: 1 hodina, Pasterizácia: 20 minút, Celkový čas: 1 hodina 50 minút.
• Ingrediencie (8 pohárov po 350 ml):

Zelenina:

• 1 hlávka kapusty (cca 2,2 kg)
• 3 mrkvy
• 3 cibule

Na ochutenie:

• 2 PL nejódovanej kamennej soli
• 1 ČL mletého čierneho korenia

Marináda:

• 1/2 šálky 10% liehového octu
• 1/2 šálky cukru
• 1/2 šálky repkového oleja

Postup prípravy:

1. Príprava zeleniny: Kapustu nastrúhame nožom alebo na strúhadle. Cibuľu nakrájame na kocky. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Zeleninu osolíme, pridáme čierne korenie a dôkladne premiešame. Rukou ju jemne premiesime a odložíme nabok na 10 minút.
2. Príprava marinády: Do hrnca nalejeme ocot, pridáme cukor a olej. Zmes zahrievame, kým sa cukor úplne nerozpustí. Horúcou marinádou ihneď zalejeme pripravenú zeleninu. Premiešame a necháme odstáť 1 hodinu.
3. Plnenie pohárov: Po uplynutí hodiny šalát ešte raz premiešame. Naplníme sterilizované poháre a ich okraje utrieme papierovou utierkou. Poháre pevne uzavrieme viečkami.
4. Pasterizácia: Poháre vložíme do hrnca a zalejeme vodou do 3/4 ich výšky. Pasterizujeme na strednom plameni 20 minút od bodu varu. Po pasterizácii poháre opatrne vyberieme a necháme úplne vychladnúť.
5. Skladovanie: Vychladnuté poháre uložíme do špajze alebo na chladné miesto.

Dobrú chuť! Výborný kapustový šalát do pohárov je skvelou voľbou pre každého, kto si chce vychutnať čerstvú zeleninu po celý rok. Tento recept je jednoduchý, rýchly a výsledok je chutná a zdravá príloha, ktorá vydrží dlho.

Ako pripraviť dokonalý Coleslaw šalát

Coleslaw je populárny vďaka kombinácii chrumkavej zeleniny a krémovej zálievky. Tu je niekoľko tipov, ako ho pripraviť čo najlepšie:

• Pomer zeleniny: Pomer kapusty a mrkvy by mal byť približne 3:1. Na kilovú hlávku kapusty použite asi 300 gramov mrkvy.
• Cibuľa: Používajte menej cibule, pretože jej chuť môže ľahko prebiť ostatné chute šalátu. Na kilovú hlávku kapusty postačí polovica stredne veľkej cibule (cca 50 gramov).
• Krájanie/strúhanie: Kapustu a mrkvu nakrájajte na rovnako hrubé a dlhé rezančeky. Cibuľu je lepšie postrúhať.
• Krémová zálievka: Základom je majonéza, kyslá smotana alebo jogurt. Môžete použiť kombináciu majonézy a kyslého mliečneho produktu.
• Kyslosť: Pridajte ocot (tradičný, vínny, ryžový) alebo citrónovú šťavu pre sviežu chuť. Môžete použiť aj lyžicu horčice.
• Sladkosť: Trocha cukru vybalansuje kyslosť.
• Dochutenie: Šalát osoľte a okoreňte (ideálne bielym korením).

Recept na krémový kapustový šalát (Coleslaw)

Budeme potrebovať:

• 1 kg čerstvej kapusty
• 300 g mrkvy
• Menšiu cibuľu alebo šalotku
• 240 g majonézy
• 3 lyžice kyslej smotany
• Lyžicu bieleho vínneho octu alebo citrónovej šťavy
• Lyžicu francúzskej horčice
• Lyžičku cukru
• Soľ a mleté biele korenie podľa chuti

Postup:

1. Kapustu a mrkvu nastrúhame (nakrájame) na rovnaké pásiky a preložíme do veľkej misy. Pridáme nadrobno nasekanú alebo nastrúhanú cibuľu.
2. Do misky potom pridáme majonézu, kyslú smotanu, ocot alebo citrónovú šťavu, horčicu, cukor, soľ a všetko spolu premiešame. Môžeme pridať aj trochu korenia.

Coleslaw chutí najlepšie dobre vychladený.

Benefity kapusty pre zdravie

Kapusta je cenným zdrojom vitamínov, minerálov a vlákniny.

• Posilňuje imunitný systém: Kapusta je bohatá na vitamín C a ďalšie antioxidanty, ktoré posilňujú obranyschopnosť organizmu.
• Podporuje trávenie: Vláknina v kapuste zlepšuje trávenie a pomáha predchádzať zápche.
• Chráni srdce: Kapusta obsahuje draslík a vlákninu, ktoré pomáhajú znižovať krvný tlak a hladinu cholesterolu.
• Má protirakovinové účinky: Kapusta obsahuje látky, ktoré pôsobia ako prevencia proti oxidačnému poškodeniu buniek, ktoré súvisí s rakovinou.
• Podporuje zdravie mozgu: Kapustová zelenina pomáha udržiavať zdravý a funkčný mozog aj vo vyššom veku.
• Nízky glykemický index: Kapusta je vhodná pre diabetikov a ľudí, ktorí sa snažia schudnúť.

Druhy kapusty a ich využitie

• Biela kapusta: Najbežnejší druh kapusty, vhodný do šalátov, polievok, prívarkov a kvasenej kapusty.
• Červená kapusta: Má intenzívnejšiu farbu a chuť ako biela kapusta, vhodná do šalátov a ako príloha k mäsu.
• Čínska kapusta: Jemnejšia a krehkejšia ako biela kapusta, vhodná do šalátov a ázijských jedál.
• Pekingská kapusta: Podobná čínskej kapuste, s dlhými, svetlozelenými listami.
• Ružičkový kel: Považovaný za superpotravinu, bohatý na vitamíny a minerály.

Kapusta v kuchyni: Variabilita a inšpirácia

Kapusta ponúka veľkú variabilitu v kuchyni. Môžete ju použiť do šalátov, polievok, prívarkov, hlavných jedál a dokonca aj do dezertov.

Kapustový šalát s jogurtom: Zdravá alternatíva

Ak hľadáte zdravšiu alternatívu ku klasickému kapustovému šalátu s majonézou, vyskúšajte verziu s bielym jogurtom.

Recept na kapustový šalát s jogurtom

Ingrediencie:

• 500 g hlávkovej kapusty
• 2 veľké mrkvy
• 200 ml bieleho jogurtu
• 2 lyžice práškového cukru (môžete použiť aj med alebo stéviu)
• ½ lyžičky soli
• Štipka čierneho mletého korenia
• 1 lyžica bieleho vínneho octu
• 1 lyžička citrónovej šťavy
• 2 lyžice horčice

Postup:

1. Mrkvu očistíme a spolu s kapustou nakrájame na tenké prúžky. Zmiešame dohromady a osolíme.
2. V miske zmiešame jogurt, práškový cukor, horčicu, soľ, korenie, ocot a citrónovú šťavu.
3. Túto zmes zmiešame s kapustou a mrkvou.

Tabuľka nutričných hodnôt (na 100g šalátu)

Poznámka: Hodnoty sú orientačné a môžu sa líšiť v závislosti od konkrétnych ingrediencií a receptu.

tags: #lahky #salat #z #kapusty #a #jogurtom

Populárne príspevky:

• Účinky šípkového čaju
• Bravčové karé s mrazenou zeleninou
• Jednoduché torty
• Ako pripraviť polievku z fazuľových strukov
• Turistika v Kozích chrbtoch