Pohony a typy mlynčekov na mäso: Všetko, čo potrebujete vedieť

V Gastromanii ponúkame rôzne kuchynské stroje, ktoré zefektívnia a spríjemnia prácu v kuchyni. Niekedy je dokonca nutné rezačky a mlynčeky pre reštaurácie zaobstarať, pretože manuálna práca nie je pri niektorých operáciách dostatočne efektívna. Medzi jednu z hlavných možností patria mlynčeky na mäso. Tie sa dodávajú v podobe malých ručných modelov aj automatizovaných veľkých strojov.

Typy mlynčekov na mäso

Mlynčeky sa delia predovšetkým podľa účelu použitia. Nižšie sa budeme zaoberať najbežnejšími typmi týchto strojov používaných v kuchyniach. Na trhu nájdete kuchynské mlynčeky na mäso, mak, orechy, syry, obilie, strúhanku, ale aj všestranné prístroje, pri ktorých stačí vymeniť nadstavec a pomeliete v nich rôzne suroviny.

Ručný mlynček na mäso

Ručný mlynček na mäso má kľučku a vstupný otvor, do ktorého sa vkladá produkt určený na mletie. Sú jednoduché na obsluhu, vyrobené z materiálov, ako je nerezová oceľ a ľahko sa čistia. Môžu byť trvalo namontované na gastronomické stoly. Ručný pohon má síce isté kúzlo a nestojí vás elektrickú energiu, ale na druhú stranu je mletie väčšieho množstva fyzicky a časovo náročné.

Automatické mlynčeky na mäso

Automatické mlynčeky na mäso zase predstavujú spôsob, ako rýchlo a efektívne spracovať veľké množstvo potravín. Často sú navrhnuté na nepretržitú prevádzku a majú zvýšenú odolnosť proti poškodeniu. Ich kapacita sa udáva v kg/h. Rezačky gastro môžu byť vybavené reverzným režimom (užitočným v prípade, že sa mlynček na mäso upchá), nastaviteľným výkonom, bezpečnostnými spínačmi alebo protišmykovými nožičkami. Ak chcete vyrábať domáce klobásy alebo salámy, vyberte si model s nadstavcom na klobásy, ktorý vám do značnej miery uľahčí prácu. Pri výbere sa zamerajte aj na rýchlosť mletia, možnosti čistenia a umývania v umývačke riadu.

Všeobecne platí, že mlynček určený pre konkrétny typ potraviny podá vďaka zodpovedajúcemu mleciemu mechanizmu lepší výkon ako univerzálny model.

Ďalšie typy kuchynských mlynčekov

Pri výbere je dôležité vedieť, na čo presne budete mlynček používať, pretože na trhu nájdete rôzne typy kuchynských mlynčekov a každý jeden druh sa špecializuje na iný typ potravín.

Mlynčeky na múku: Majú jemnejšie nastavenia mletia, vďaka čomu sú schopné pomlieť obilniny a zrná na kvalitnú múku. Tieto mlynčeky sú skvelou voľbou pre tých, ktorí si radi pripravujú domácu čerstvú múku, či už z pšenice, ovsa, kukurice alebo iných obilnín. S takýmto mlynčekom si môžete byť istý, že vaša múka je vždy čerstvá, bez ďalších nechcených prídavkov a plná živín.
Mlynček na strúhanku: Má hrubšie nastavenie mletia v porovnaní s mlynčekmi na múku. Umožňuje vám vytvárať čerstvú strúhanku z chleba, sušienok, opekaného chleba alebo iných pečivových výrobkov.
Mlynčeky na orechy: Vyberajte s dostatočne silným výkonom (aspoň 250 W), pretože samotné orechy sú tvrdšie a a vyžadujú silnejší mlynček na ich spracovanie. Rovnako aj materiál mlynčeka je dôležitý.
Mlynčeky na mak: Zvládnu pomlieť nielen mak, ale aj iné drobné semienka ako je ľan, sezam či horčičné semienko.
Mlynčeky na korenie či bylinky: Majú špeciálnu konštrukciu a nastaviteľnú hrúbku mletia, ktoré vám umožňujú získať mletie korenia podľa vašich potrieb. Čerstvo pomleté korenie a bylinky dodajú akémukoľvek pokrmu tú správnu chuť. Pri výbere sa zamerajte najmä na materiál spracovania a druh pohonu mlynčeka.
Mlynčeky na syr: Sa osvedčia predovšetkým v pizzériách, pekárňach, baroch a reštauráciách, najmä talianskych. Zaisťujú vysokú produktivitu, zabraňujú zachytávaniu syra na častiach strojov, výsledkom bude dokonale nastrúhaný produkt. Niektoré sú vhodné aj na výrobu strúhanky, ktorá je prísadou do mnohých pokrmov - vrátane kotliet, nuget a nákypov. Tieto mlecie stroje umožňujú nastaviť hrubosť strúhaných produktov.
Sitá na zeleninu: Na mletie a pasírovanie zeleniny a ovocia sú ideálne sitá na zeleninu. Tie majú podobu misy s kľukou a sú opatrené nožmi. Ak ich chcete pohodlne a rýchlo používať, jednoducho umiestnite misu do hrnca zodpovedajúcej veľkosti a potom začnite spracovávať zeleninu. Sitá na zeleninu môžu mať rôznu kapacitu a priemer. Umožňujú prípravu šalátov, zeleniny na sushi a príloh k pokrmom.
Mlynčeky na obilie: S nimi si môžete v reštaurácii vyrobiť vlastnú múku, ktorá bude dokonale prispôsobená zvolenému použitiu. Môžete si tak byť stopercentne istí jej čerstvosťou a zložením. Konštrukcia týchto mlynčekov je jednoduchá, čo umožňuje ich ľahké čistenie. Môžu byť tiež dodávané vo forme nástavcov pre kuchynské roboty.

Multifunkčné kuchynské mlynčeky a kuchynské roboty

Multifunkčné kuchynské mlynčeky: Sú schopné mlieť a spracovávať rôzne druhy surovín, ako sú mäso, káva, korenie, orechy, bylinky, semienka, strúhanku a ďalšie. Tieto kuchynské mlynčeky sú skladnejšie ako samostatné mlynčeky, avšak ich veľkou nevýhodou je ich nižší výkon.
Kuchynské roboty s mlynčekom: Sú skvelými pomocníkmi, ktoré zastávajú viac funkcií v jednom zariadení. Vďaka rôznym nadstavcom umožňujú miešanie, mixovanie, rezanie, strúhanie a tiež mletie. Ich výkon je bezkonkurenčný (od 1000 W) vďaka čomu zvládnu aj mletie mäsa či mletie tvrdých surovín ako sú orechy.

Mechanický vs. Elektrický mlynček

Mechanický mlynček: Je často jednoduchší na používanie, pretože nepotrebuje elektrický pohon. Stačí manuálne otočiť ručným mechanizmom. Mechanické mlynčeky sú často kompaktné a prenosné, čo ich robí ideálnymi pre použitie na cestách, kempovaní alebo všade tam, kde nemáte prístup k elektrickej energii.
Elektrické mlynčeky: Majú obvykle silnejšie motory a rôzne nastavenia rýchlosti, čo im umožňuje rýchle a efektívne spracovanie surovín. Ovládajú sa jednoduchým stlačením tlačidla a vykonávajú väčšinu práce za vás. Sú pohodlné a šetria vám hlavne váš čas.

Výkon a rýchlosť mletia

Tento parameter vás bude zaujímať pri elektrických kuchynských mlynčekoch. Udáva sa vo wattoch (W) a určuje koľko energie je zariadenie schopné spotrebovať za jednu hodinu prevádzky. Samozrejme platí, že čím vyšší výkon elektrický mlynček má, tým rýchlejšie pracuje. Napríklad pre mlynčeky určené na mletie mäsa je bežný rozsah výkonu od cca 400 do 1 000 W. V prípade kávových mlynčekov sa bežne používajú mlynčeky s nižším výkonom, približne od 100 do 200 W. Pre mletie korenia a sušených byliniek sa bežne používajú mlynčeky s výkonom od 100 do 300 W.

Rýchlosť mletia je informácia o tom, ako rýchlo sa mlynček otáča a je schopný pomlieť suroviny. Elektrické mlynčeky často uvádzajú rýchlosť mletia v množstve gramov za minútu (g/m).

Materiály

Nerezová oceľ: Je veľmi populárnym materiálom pre kuchynské mlynčeky. Je odolná voči korózii, ľahko sa čistí a je tiež hygienická. Mlynčeky vyrobené z nerezovej ocele sú pevné a trvanlivé, čím zaručujú dlhodobé používanie.
Hliník: Je ďalším často používaným materiálom pri výrobe kuchynských mlynčekov.
Plast: Plastové mlynčeky sú často cenovo dostupné a majú nízku hmotnosť. Výhodou plastu je, že nekoroduje a niektoré plastové mlynčeky sú vhodné na použitie aj v umývačke riadu.

Nože a rezné disky sú zodpovedné za mletie surovín v mlynčeku. Dôležité je, aby boli vyrobené z odolného materiálu, ako je nerezová oceľ a mali ostré a kvalitné rezné hrany. Mechanizmus mletia zabezpečuje správne a efektívne mletie surovín. Je dôležité, aby bol dostatočne pevný, spoľahlivý a s minimálnym trením. Kvalitné mechanizmy mletia zaručujú presné a rovnomerné mletie bez zaseknutia surovín a sú vyrobené z liatiny alebo nerezovej ocele.

Kapacita mlynčeka

Kapacita mlynčeka je dôležitá, pretože určuje, koľko surovín môžete naraz mlieť. Udáva sa v gramoch (g) a/alebo litroch (l). Ak často pripravujete väčšie množstvo surovín, vyššia kapacita mlynčeka je výhodná. To akú kapacitu má mlynček závisí od konkrétneho modelu.

Funkcie a vlastnosti

Kuchynské mlynčeky majú rôzne funkcie a vlastnosti, ktoré prispievajú k ich využitiu a efektívnosti pri spracovaní surovín.

Rôzne rýchlosti a režimy: Niektoré mlynčeky majú možnosť nastavenia rôznych rýchlostí a režimov, ktoré umožňujú prispôsobiť mletie podľa konkrétnej potreby. Napríklad, rýchlejšie mletie pre hrubšiu konzistenciu alebo pomalšie mletie pre jemnejšiu textúru.
Ovládanie: Pre elektrický mlynček je dôležité, aby mal jednoduché ovládanie. Uistite sa či má mlynček intuitívne tlačidlá alebo ovládacie prvky, ktoré umožňujú jednoduché zapínanie, vypínanie a nastavenie rýchlosti.
Bezpečnostné funkcie: Najmä elektrické mlynčeky by mali mať rôzne bezpečnostné funkcie, ako sú ochrana proti preťaženiu motora, bezpečnostné uzávery, protišmykové nohy alebo automatické vypínanie.
Samoostrenie nožov: Umožňuje udržiavať ostré rezné hrany, čo zlepšuje výkon mlynčeka a zabezpečuje presné a rovnomerné mletie surovín.

Čistenie a údržba

Čistenie: Väčšina kuchynských mlynčekov má odnímateľné časti, ktoré možno umývať ručne alebo v umývačke riadu (ak je to výrobcom povolené). Pred umývaním sa uistite, že je mlynček vypnutý. Nože a rezné disky možno umývať jemnou špongiou a teplou mydlovou vodou, dôkladne ich opláchnite a vysušte. Sklenené zásobníky a plastové časti môžu byť umyté rovnakým spôsobom.
Brúsenie nožov: Pokiaľ nemá váš kuchynský mlynček funkciu samoostrenia nožov, je potrebné nože občas naostriť ručne pomocou brúsneho kameňa alebo brúsnej tyče.
Skladovanie: Po čistení a vysušení mlynčeka ho skladujte na suchom a bezpečnom mieste. Dbajte na to, aby nože a rezné disky neboli vystavené nárazom alebo poškriabaniu.
Pravidelná údržba: Mlynček by mal byť pravidelne skontrolovaný, aby ste zabezpečili jeho správne fungovanie. Odstráňte akékoľvek zvyšky surovín, ktoré by sa mohli hromadiť na nožoch alebo v zásobníku.

Elektrické prevodovky pre mlynčeky na mäso

Elektrická prevodovka je výkonným pomocníkom v potravinárskom priemysle. Elektroprevodovka to dokáže dobre tým, že mäso rozoberie na malé kúsky. Môžete si vybrať, či si mlynček na mäso postavíte, alebo si k nemu kúpite určitý typ motora. Existujú rôzne typy motorov, takže si môžete vybrať ten, ktorý vám vyhovuje.

Elektrickú prevodovku pre mlynček na mäso možno kombinovať rôznymi spôsobmi. Môžete si vybrať medzi čelnou a šnekovou prevodovkou v závislosti od toho, aký chcete mať výkon. Šneková prevodovka je cenovo dostupnejšia, ale nie je taká dobrá pre bočný výkon. Je lepšia, ak chcete robiť menej náročné aplikácie. Pre priemyselné aplikácie sa často uprednostňujú čelné prevodovky.

V pohonných súpravách pre mlynčeky na mäso sme ich vyrobili tak, aby mohli pracovať s jednofázovým aj trojfázovým napájaním. Ak teda potrebujete pohonnú súpravu, bude fungovať s trojfázovým aj s dvojfázovým napájaním. Okrem toho, elektrická prevodovka je vždy spárovaná s elektromotorom, aby dobre fungovala. Môže byť tichý a spoľahlivý bez potreby špeciálnej údržby.

Máme pohony pre malé mlynčeky alebo veľké mlynčeky, ktoré sú dostatočne výkonné.

Prevodovky a elektromotory

Prevodovky pre mlynčeky na mäso na sklade. V našej ponuke máme viacero pripravených kompletov elektromotorov a prevodoviek pre mlynčeky na mäso. Sú zložené z prvotriednych elektromotorov a kvalitne a precízne spracovaných prevodoviek. Spolu vytvárajú perfektnú symbiózu a veľmi efektívne spolupracujú. Sú odskúšané rokmi praxe a stovkami spokojných zákazníkov po celej krajine.

Šnekové prevodovky pre mlynčeky za najlepšie ceny na trhu. Všetky naše komplety pre mlynčeky na mäso máme neustále skladom za najlepšie ceny na trhu. Okrem výhodnej ceny, montáže zadarmo a rýchleho doručenia vám ešte preplatíme takmer polovicu z ceny poštovného. Pridajte sa aj vy k tisíckam našich spokojných zákazníkov po celej republike. Okrem kompletov máme v ponuke aj samostatné elektromotory, frekvenčné meniče a rôzne typy prevodoviek a príslušenstva. Vyrábame aj pohony na mieru. V prípade záujmu o komplet na mieru nás môžete kontaktovať a dohodneme s vami podmienky. V našej ponuke máme tiež čelné prevodovky pre mlynčeky na mäso. Taktiež ich dodávame zmontované s elektromotorom ako komplet a za zmontovanie neplatíte. Radi vám s výberom vhodného kompletu pre vaše potreby poradíme. Okrem výberu vám zodpovieme aj ostatné otázky ohľadom technických špecifík či prevedení našich kompletov. Ku každému klientovi pristupujeme individuálne a snažíme sa poskytovať čo najlepší predajný servis.

Dostupnosť a dodanie

Všetky komplety pre mlynčeky na mäso máme neustále skladom. Vďaka tomu ich vieme odosielať ihneď po prijatí objednávky. AK sa rozhodnete objednať si komplet v našom e-shope, môžete svoj nový komplet zaradiť do prevádzky už o 24-48 hodín od objednávky. Ak si chcete overiť skladovú dostupnosť, pokojne nás môžete kontaktovať a náš tím vám upresní aj predpokladaný termín doručenia. V prípade ak máte záujem o komplet na mieru, teda mimo našej štandardnej ponuky, sme tu pre vás. Radi vám zostavíme komplet na mieru presne podľa vašich požiadaviek. Pri našich kompletoch poskytujeme aj online cenník. Každý variant kompletu má zobrazenú aktuálnu cenu, za ktorú si ho môžete objednať. Doplnkový tovar má taktiež zobrazené svoje ceny online, v tomto prípade ide najmä o frekvenčné meniče. Nákup v našom e-shope nebudete ľutovať.

Cenník kompletov pre mlynčeky na mäso je dostupný online v našom e-shope. Jednotlivé ceny kompletov nájdete po ich rozkliknutí. Všetky typy majú cenu uvedenú hneď pod nadpisom. Taktiež je pri nich možnosť pridať ich do košíka a ihneď objednať. V prípade záujmu tak môžete mať objednávku vyhotovenú za pár minút. Váš komplet tak môžete obdržať veľmi rýchlo. Na našej strane často objednávky vybavujeme už do 24 hodín. Nákup kompletov pre mlynčeky na mäso v našom eshope je dobrá voľba.

Frekvenčné meniče

Frekvenčný menič je ideálny na optimálnu a profesionálnu reguláciu otáčok. S frekvenčným meničom bude mať Váš komplet motor-prevodovka presne tie otáćky, ktoré Vám vyhovujú. Ak budete chcieť pracovať rýchlejšie, zrýchlite len otáčky na FM. Ak pomalšie, len spomalíte. Tento produkt odporúčame.

Odborníci z VYBO Electric odporúčajú ku kompletu zloženého z elektromotora a prevodovky dokúpiť aj špičkové zariadenie - menič frekvencie. Menič frekvencie je zariadenie, ktoré dokáže zabezpečiť dokonalú reguláciu vašich otáčok. Ak chcete rýchlosť spomaliť, otáčky tlačidlom znížite, ak chcete zrýchliť, otáčky zvýšite.

Technické špecifikácie frekvenčných meničov:

Prevádzkový stav / Definovanie alarmu / interaktívne vedenie Číslicový vstup: 0,1 Hz, analógový vstup: 0,1% max. Autom. Typ komun.
Analógový vstup: môže byť zvolený 0 to 10 V, 4 až 20 mA Číslicový vstup: Zadanie pomocou ovládacieho kolieska na ovládacom paneli alebo RS485 alebo tlačidlom HORE/DOLE. Max. Max.
V interiéri, vyhnite sa priamemu slnečnému žiareniu, soli, prachu, korozívnemu alebo horľavému plynu, dymu, pare.
Odolnosť proti chemickým znečisteniam trieda 3C3 EN/IEC 60721-3-3.

Ku kompletom ponúkame aj voliteľné príslušenstvo v podobe frekvenčného meniča (pri sústavách motora so šnekovou prevodovkou je možné objednať okrem meniča aj výstupný hriadeľ). Konkrétne ide o frekvenčný menič A550-2S0015 s výkonom 1,5kW (pre jednofázové napájanie) a A550-4T0007 s výkonom 0,75kW alebo A550-4T0015 s výkonom 1,5kW pre trojfázové napájanie).

Menič frekvencie je v súčasnosti v prevádzkach veľmi využívaným zariadením pre reguláciu otáčok. Má veľmi jednoduché ovládanie. Jedným otočením gombíka dokážete rýchlosť motora zvýšiť alebo spomaliť presne ako potrebujete.

Frekvenčné meniče A550 sú navyše charakteristické vysokou účinnosťou, čo vedie k výraznému šetreniu energie.

Príslušenstvo a komponenty

Ponúkame široký sortiment príslušenstva a komponentov pre mlynčeky na mäso, vrátane:

Spojka pre pohon PORKERT 22/32
Mlynček na mäso PORKERT 22/32
Jednofázový/Trojfázový reverzný prepínač
Výstupné hriadele PMRV/NMRV 040/050
Elektroprevodovky pre PORKERT 32/22 PMRV050 s elektromotorom 0,75kW/0,55kW

Pre detailné informácie o cenách a dostupnosti navštívte náš e-shop.

5 najlepších mlynčekov na mäso 2025: Ultimátny sprievodca pre domácich kuchárov!

Robot KitchenAid Artisan 5KSM185PS

Vyjadrením osobnosti každého kuchára je vytvorenie zmyselného kulinárskeho zážitku, ktorý zasahuje všetky zmysly, vrátane nášho zraku. KitchenAid vníma svoje roboty ako kreatívne predĺženie rúk kuchára a vďaka tomu, že poskytujú optimálnu kontrolu na profesionálnej úrovni sú výsledky rovnaké, ako by boli vytvorené ručne.

Robot Artisan 5KSM185PS je vybavený veľmi tichým a výkonným 300W motorom s desiatimi rýchlosťami od 58 do 220 ot / min. Roboty KitchenAid pracujú na nižších výkonoch pri rôznych záťažových podmienkach než bežné roboty. Roboty KitchenAid využívajú planetárny systém mixovania. Činnosť robota je rotačná a navyše sa rotačne pohybuje ako šľahacia metla, tak hnetací hák alebo plochý šľahač a to od stredu až po okraj celej misy. K jeho štandardnému vybaveniu patrí hnetací hák (KSM5THDHSS), plochý šľahač (KSM5THFBSS), šľahacia metla (KSM5THWWSS) a nalievací štít (KN1PS - predtým KPS2CL).

tags: #mlznček #na #mäso #pohon #typy