Recept na smotanové kysnuté cesto

Výborné cesto z kyslej smotany, ktoré si určite obľúbite. Cesto je jednoduché a veľmi chutné. Môžete pokojne skúsiť 1 väčší závin, alebo malé záviny (z tohoto množstva mi vyšlo 9 malých závinov).

Recept na záviny z kyslej smotany

Potrebujeme:

200 g hladkej múky
200 g polohrubej múky
125 g Hery
200 g kyslej smotany

Náplň (voliteľné):

Jablká, škoricový cukor, trocha strúhanky
Mak a cukor
Jablká a cukor
Tvaroh, cukor a hrozienka
Mleté orechy
Lekvár
Nutella

Na potretie:

Vajíčko

Na posypanie:

Cukor

Postup:

Pripravíme si jednoduché cesto. Múku preosejeme. Múku, heru a kyslú smotanu zmiešame. Vypracujeme do hladkého cesta, ktoré sa nelepí. Rozdelíme na dve polovice. Každú vyvaľkáme na tvar obdĺžnika. Obdĺžnik naplníme ako klasický závin.

Čo sa týka náplne, môžete zvoliť chute, ktoré máte radi. Ja mám rada trocha strúhanky, strúhané jablká, škoricový cukor. Zavinieme a spojom uložíme na plech. Plech si treba vopred vymastiť, prípadne vyložiť papierom na pečenie. Potrieme vajíčkom. Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C dozlatista. Prajeme vám dobrú chuť!

Kysnuté cesto je mäkké ako pavučinka. Možno ste nevedeli, ale kyslá smotana a olej (alebo aj bravčová masť) dodajú kysnutému cestu vláčnosť. Droždie v kombinácii s kypriacim práškom to, že koláčiky budú jemnučké aj na druhý deň. Ak by bolo kysnuté cesto riedke, pridáme trochu múky, keď zasa hutnejšie, prilejeme trošku mlieka.

Kto by nemiloval babičkine pečené buchty so slivkovým lekvárom? Klasické tradičné pečené buchty, ktorým nikto neodolá. Na náplň do pečených buchtičiek môžeme zvoliť aj tvaroh, orechy či mak.

Hrudkovitý tvaroh, žĺtko, cukor a nastrúhanú citrónovú kôru vymiešame spolu, pridáme aj lyžičku Zlatého klasu (maizeny) na zahustenie. Tvarohovú náplň pripravujeme vždy tesne pred plnením buchiet, aby nezredla. Orechovú a makovú plnku pripravíme tak, že si orechy - mak pomelieme, vymiešame podľa chuti (sladkosti) s práškovým cukrom, zriedime troškou horúceho mlieka, aby nám vznikla vláčna náplň. Tieto dve plnky necháme postáť, aby orechy a mak pohltili tekutinu. Do všetkých troch náplní môžeme pridať aj hrozienka namočené v rume.

Pečené buchty so slivkovým lekvárom

Recept na rožteky zo smotanového cesta

Ako pripraviť kysnuté cesto? | Adriana Poláková | Kuchyňa Lidla

Suroviny na cesto:

Múka
Vlažné mlieko
1 PL cukru
Čerstvé droždie
Zbytok surovín na cesto

Suroviny na potretie a posyp:

Zmäknuté maslo
Nastrúhaný syr
Rozšľahané vajíčko
Semiačka

Postup:

Múku preosejeme do väčšej misy. Do vlažného mlieka pridáme 1 PL cukru, rozdrobíme čerstvé droždie a necháme nakysnúť kvások. K múke pridáme zbytok surovín na cesto a kvások. Vypracujeme hladké cesto, ktoré pomúčime, zakryjeme utierkou a necháme kysnúť na teplom mieste aspoň 1 hodinu. Nakysnuté cesto preložíme na pomúčenú pracovnú dosku. Cesto rozvaľkáme na čo najväčší plát, ktorý potrieme zmäknutým maslom. Posypeme nastrúhaným syrom.

Cesto zložíme - spodnú a vrchnú časť do stredu, boky tiež, ako pri skladaní lístkového cesta. Zložené cesto zakryjeme čistou utierkou a necháme krátko 10-15 minút nakysnúť. Cesto rozdelíme na 2 bochníky. Bochníky rozvaľkáme, pokrájame na trojuholníky, ktoré zrolujeme od širšej časti k cípu trojuholníka. Pripravené rožteky poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie a necháme ešte krátko nakysnúť. Pred vložením do rúry potrieme rozšľahaným vajíčkom, posypeme semiačkami a syrom. Rúru predhrejeme na 180 stupňov a pečieme 20-25 minút do zlatista. Rožteky po upečení, dobrú chuť.

Rožteky z kysnutého cesta

Babičkin osúch so smotanou

Gazdinky z Kráľovej ho robia AKO Z ROZPRÁVKY! Domáca bravčová masť mu dáva správnu chuť aj jemnosť a tety z Kráľovej sa už nevedia dočkať čerstvého kôpru, s ktorým je vraj ich osúch ešte o niečo lepší. Vyskúšajte!

Kysnutý osúch so smotanou

3 KUSY, PRÍPRAVA KYSNUTIE 60 MINÚT, PEČENIE 20 MINÚT

Potrebujete:

1 kg hladkej múky
60 g droždia
trochu kryštálového cukru
500 ml mlieka (plus na kvások)
1 vajce
100 ml oleja
2 lyžice soli
3 kyslé smotany (400 ml) + 3 menšie lyžičky soli (podľa chuti)
1 lyžica bravčovej masti (plus na vymastenie)

POSTUP:

Do misy preosejte múku. V menšej miske zarobte na kvások: Rozmrvte droždie, prisypte za menšiu lyžičku cukru a prilejte trochu mlieka. Nechajte vzísť kvások. Hotový kvások prelejte do misy s múkou, pridajte mlieko, vajce, olej a 2 lyžice soli. Vypracujte cesto a prikryté ho nechajte kysnúť na teplom mieste asi 30 minút.

Cesto rozdeľte na 3 bochníky a každý rozvaľkajte na veľkosť plechu. Vyvaľkané cestá preneste na vymastené plechy a nechajte kysnúť 30 minút. Každé cesto na plechu potom potrite osolenou smotanou. Pečte 20 minút v rúre vyhriatej na 200 °C. Kraje ešte horúcich osúchov potrite bravčovou masťou. Nezoschnú. Dobrú chuť želáme - osúch vám padne dobre aj k dobrej polievke :)

Ingrediencia	Množstvo
Hladká múka	1 kg
Droždie	60 g
Kryštálový cukor	Trochu
Mlieko	500 ml
Vajce	1 ks
Olej	100 ml
Soľ	2 lyžice
Kyslá smotana	3 (400 ml)
Bravčová masť	1 lyžica