Špagety s mletým mäsom a bešamelom: Recept na dokonalé zapekané cestoviny

Síce sú zapekané cestoviny prácnejšie na prípravu, nemožno im uprieť, že sú skutočne chutné. Sú ideálnym riešením pre rýchlu večeru, ktorá navyše vydrží aj na dva dni. Ich univerzálnosť a praktickosť spočíva v tom, že sa dajú ľahko prispôsobiť rôznym chutiam a preferenciám.

V tomto článku nájdete niekoľko receptov a inšpirácií, ako si pripraviť dokonalé zapekané cestoviny s bešamelom, od klasických variant až po špeciálne verzie pre rôzne diéty a chute.

Bešamelová omáčka: Základ zapekaných cestovín

Základom mnohých receptov je krémová bešamelová omáčka, ktorá dodáva jedlu jemnosť a bohatú chuť. Jej príprava je jednoduchá a výsledkom je krémová a chutná omáčka, ktorá dodáva jedlu jemnosť a bohatú chuť.

Ingrediencie:

• Maslo
• Múka
• Mlieko
• Soľ
• Korenie (mletý muškátový oriešok - voliteľné)

Postup:

1. V hrnci roztopte maslo na miernom ohni.
2. Pridajte múku a za stáleho miešania vytvorte zápražku. Miešajte, kým zápražka nezačne mierne hnednúť.
3. Postupne prilievajte studené mlieko za stáleho miešania, aby sa nevytvorili hrudky.
4. Na masle si do sklovita usmažíme postrúhanú cibuľu.
5. Následne pridáme múku a chvíľku posmažíme, akoby klasicky zápražku.
6. Zalejeme mliekom, dáme soľ (treba trocha viac), korenie a trocha mletého muškátového orieška.
7. Privedieme do varu a podľa toho ako bude hustnúť, pridáme mlieko.
8. Povaríme zo 5 minút a hotovo. Ja som dala 7 dl mlieka, omáčka nemá byť ani príliš hustá, ani riedka.

Recepty na zapekané cestoviny s bešamelom

Klasické zapekané cestoviny s brokolicou a bešamelom

Tento recept je základný a rýchly, ideálny pre začiatočníkov. Kombinuje cestoviny, brokolicu a krémovú bešamelovú omáčku.

Ingrediencie:

• 300 g cestovín (penne, rigatoni, kolienka)
• Brokolica
• Maslo
• Múka
• Mlieko
• Soľ

Postup:

1. V hrnci priveďte vodu k varu, osoľte ju a uvarte cestoviny al dente. Je dôležité, aby cestoviny neboli prevarené, pretože sa ešte dopečú v rúre.
2. Medzitým prevarte ružičky brokolice vo vode približne 5 minút, kým nezmäknú.
3. Na prípravu bešamelovej omáčky roztopte v hrnci maslo, pridajte múku a za stáleho miešania vytvorte zápražku.
4. Postupne za stáleho miešania prilievajte studené mlieko, až kým omáčka nezhustne. Dôležité je neustále miešať, aby sa nevytvorili hrudky.
5. Uvarené cestoviny zmiešajte s brokolicou a bešamelovou omáčkou.
6. Zmes preložte do zapekacej misy a zapečte v predhriatej rúre na 180-200 °C, kým povrch nezozlatne.

Rýchle cestoviny s kuracím mäsom a bešamelom

Tento recept je skvelou voľbou, keď potrebujete rýchlo a chutne navariť. Kombinuje kuracie mäso, brokolicu a bešamelovú omáčku. Rýchle cestoviny s kuracím mäsom a bešamelom sa stanú vašou záchranou, keď už nebudete mať fantáziu, čo rýchle a chutné uvariť. Recept je tak jednoduchý, že si v ňom môžete urobiť aj malé zmeny a prispôsobiť ho podľa seba. Napríklad namiesto brokolice použijete cuketu.

Ingrediencie:

• Na grilované kura:
  • 250 g kuracích pŕs
  • 3 PL olivového oleja
  • 1/4 ČL chilli vločiek
  • 1/2 ČL sušeného cesnaku
  • Soľ
• 300 g cestoviny rigatoni
• 250 g brokolica
• Na bešamel:
  • 2 PL masla
  • 2 PL hladkej múky
  • 250 ml mlieka
  • Soľ
  • 100 g nastrúhaný cheddar syr alebo iný tvrdý syr

Postup:

1. Kuracie prsia nakrájajte na kúsky a premiešajte ich s lyžicou oleja, vločkami chilli a cesnakom. Osoľte.
2. Dajte variť väčšie množstvo osolenej vody a uvarte cestoviny podľa návodu. Preceďte ich a časť vody si nechajte.
3. Uvarte ružičky brokolice.
4. Medzitým si v kastróle nahrejte maslo, do ktorého dáte speniť múku, zalejte studeným mliekom a za stáleho miešania povarte 10 minút. Nakoniec ochuťte soľou a nechajte trocha vychladnúť. Potom vmiešajte nastrúhaný syr.
5. Vo veľkej panvici zohrejte 2 lyžice oleja a orestujte na ňom mäso. Potom prilejte naberačku vody z cestovín a pridajte brokolicu.
6. Primiešajte bešamel a podľa potreby ešte zrieďte trochou vody.
7. Podávajte posypané cheddarom.

Bezlepkové zapekané cestoviny s brokolicou a bešamelom

Pre tých, ktorí preferujú bezlepkovú stravu, je tu alternatívny recept s bezlepkovými cestovinami.

Ingrediencie:

• Cestoviny Procel bez lepku
• Brokolica
• Maslo
• Cibuľa
• Hladká múka
• Mlieko
• Kuracie prsia
• Olivový olej
• Soľ, korenie
• Syr (napr. cheddar)

Postup:

1. Cestoviny Procel bez lepku uvarte podľa návodu na obale v osolenej vode. Na posledné tri minúty varenia k nim pridajte umytú a na malé ružičky rozobratú brokolicu.
2. V hrnci na strednom plameni rozohrejeme maslo a restujeme na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu do mäkka. Trvá to aj pár minút.
3. Prisypeme múku a za stáleho miešania opečieme do zlatohneda. Stiahneme teplotu a postupne opäť za stáleho šľahania pružinovou metličkou prilievame mlieko.
4. Varíme na miernej teplote niekoľko minút, až kým omáčka zhustne.
5. Kuracie prsia nakrájané na malé kocky osolíme, okoreníme a do zlatista opečieme na rozpálenom olivovom oleji.
6. Cestoviny uvarené s brokolicou premiešame s mäsom a bešamelovou omáčkou.
7. Preložíme do zapekacej misy vymastenej maslom, posypeme druhou polovicou syra a vložíme do vopred vyhriatej rúry.

Špaldové zapekané cestoviny s morčacím mäsom a syrom s modrou plesňou

Pre fajnšmekrov tu máme recept so špaldovými cestovinami a syrom s modrou plesňou.

Ingrediencie:

• 1 balenie BIOMILA špaldových celozrnných cestovín
• 2 kusy morčacích prsíčok
• 100 g syra s modrou plesňou
• 150 g tvrdého syra
• Olej bio
• Maslo
• Čerstvý kôpor
• 3 lyžice BIOMILA špaldovej hladkej múky
• Morská soľ
• Mlieko (cca 500 ml)
• Feferónky
• Kečup bio
• Čierne olivy

Postup:

1. Morčacie mäso pokrájame na malé kúsky, osmažíme na panvici, okoreníme a pridáme kôpor.
2. Cestoviny uvaríme podľa návodu. Pripravíme si bešamelovú omáčku.

Zapekané cestoviny s mozzarellou a špenátom

Tento recept kombinuje klasické zapekané cestoviny s mozzarellou a špenátom pre extra chuť a nutričnú hodnotu.

Ingrediencie:

• Cestoviny
• Syr (100g + 100g + 200g strúhaného syra)
• Mozzarella
• Čerstvý špenát
• Bešamelová omáčka (podľa receptu vyššie)

Postup:

1. Hlbší pekáč vytrite maslom.
2. Dajte polovicu cestovín, vysypte na ne 100 g syra a trocha premiešajte, nech sa syr dostane všade medzi cestovinu.
3. Následne naneste polovicu bešamelu, naklaďte polku mozzarelly (dajte aj čerstvý špenát) a zakryte zvyšnou cestovinou.
4. Na cestovinu vysypte zvyšných 100 g syra, tak aby zišiel pomedzi cestovinu.
5. Naneste zvyšnú omáčku, na ňu poukladajte zvyšok mozzarelly a posypte 200 g strúhaného syra. Vrch môžte trocha osoliť.
6. Dajte zapiecť do rozohriatej rúry na 190 °C cca 25 minút.

Zapekané penne so šunkou a bešamelom

Jednoduchý recept na zapekané penne, ideálny pre využitie zvyškov bešamelu.

Ingrediencie:

• 300 gramov cestovín penne (v surovom stave)
• 1 menšia cibuľa
• 150 gramov šunky
• 150 gramov parmezánu
• Bešamel (recept nižšie)
• Olej
• Na bešamel potrebujeme:
  • 25 gramov masla
  • 25 gramov múky
  • 300 ml mlieka
  • 150 gramov strúhaného syra
  • 1 ČL mletého muškátového orieška
• Na dochutenie podľa svojej chuti:
  • Soľ
  • Mleté čierne korenie

Postup:

1. Cestoviny si dajte uvariť podľa návodu na obale. Zatiaľ si na panvici na oleji orestujte jednu menšiu cibuľu. Pridajte k nej na kocky nakrájanú šunku a ešte pár minút poduste.
2. Ďalej si pripravte bešamel. Do menšieho hrnca dajte roztopiť kúsok masla. Keď sa maslo roztopí, poprášte ho múkou, dôkladne premiešajte a túto zmes zalejte mliekom.
3. Na slabom plameni počas stáleho miešania si pripravte bešamel. Omáčka postupne začne byť hustejšia a hustejšia, nezabúdajte ju však neustále miešať, aby sa nám nevytvorili hrudky a omáčka sa nezačala lepiť na dno hrnca.
4. Keď mlieko s múkou zhustne, pridajte nastrúhaný syr a muškátový oriešok. Premiešajte, odstavte z plameňa.
5. Pripravte si pekáč, ktorý vymažte maslom. Uvarené cestoviny zlejte a pridajte ich na panvicu k orestovanej cibuľke a šunke.
6. K cestovinám pridajte bešamel, dochuťte soľou a mletým čiernym korením a všetko spolu dôkladne premiešajte.
7. Takto pripravené cestoviny premiestnite na maslom vymazaný pekáč a ešte ich posypte parmezánom.

Tipy a triky pre dokonalé zapekané cestoviny

• Cestoviny: Použite cestoviny, ktoré dobre držia tvar, ako napríklad penne, rigatoni alebo kolienka. Uvarte ich al dente, pretože sa ešte dopečú v rúre.
• Bešamel: Pre hladký bešamel používajte studené mlieko a neustále miešajte, aby sa nevytvorili hrudky. Experimentujte s rôznymi druhmi syra pre zaujímavú chuť.
• Zelenina: Nebojte sa experimentovať s rôznou zeleninou, ako je brokolica, karfiol, špenát, cuketa alebo hrášok.
• Mäso: Pridajte kuracie mäso, šunku, mleté mäso alebo slaninu pre sýtejšie jedlo.
• Koreniny: Používajte rôzne koreniny a bylinky, ako je muškátový oriešok, oregano, bazalka alebo tymián.

Tradičné grécke pastitsio - kráľ gréckych zapekaných jedál

Pastitsio je ikonické grécke jedlo, ktoré spája vrstvy cestovín, voňavého mletého mäsa a krémového bešamelu. Jeho pôvod siaha až do Byzantskej ríše, no dnešná podoba je výsledkom storočí kulinárskeho vývoja.

Cestoviny sa kombinujú s bohato ochuteným mäsom, bešamelovou omáčkou a zapekajú sa, kým povrch nie je zlatistý. Výsledkom je sýte, voňavé jedlo, ktoré sa podáva pri rodinných stretnutiach, sviatkoch či len tak - pre radosť.

Pastitsio je symbolom gréckej pohostinnosti a domácej kuchyne.

Ingrediencie:

• 500 g trubičkových cestovín napr. penne

Postup:

1. Príprava mäsovej zmesi: Na panvici rozohrejeme olivový olej a orestujeme cibuľu do sklovita. Pridáme cesnak a orestujeme ešte krátko. Pridáme mleté hovädzie mäso a opečieme ho.
2. Dochutenie mäsa: Pridáme paradajky v šťave, červené víno, škoricu, klinček, soľ a korenie. Premiešame a dusíme pod pokrievkou približne 30 minút, kým sa tekutina zredukuje.
3. Príprava béchamelu: V hrnci roztopíme maslo, pridáme múku a za stáleho miešania orestujeme do svetlohnedej farby. Postupne prilievame mlieko a miešame, kým vznikne hladký krém. Dochutíme soľou a muškátovým orieškom.
4. Príprava cestovín: Cestoviny uvaríme al dente podľa návodu na obale.
5. Zloženie pastitsio: Na dno zapekacej misy vylejeme časť mäsovej zmesi. Na vrch poukladáme vrstvu uvarených cestovín.

Často kladené otázky

Dá sa pastitsio pripraviť vopred?

Áno. Pastitsio môžeš pripraviť deň vopred, nechať vychladnúť a uložiť do chladničky.

Čím sa dá nahradiť mleté hovädzie mäso?

Ak chceš inú chuť, použi jahňacie mäso, ktoré je v gréckej kuchyni bežné.

tags: #špagety #s #mletým #mäsom #a #bešamelom

Populárne príspevky:

• Recept na bezlepkovú trasenú tortu
• Recept na kuracie filety s horčicovou omáčkou
• Bohatá úroda paradajok: Záchrana sadeníc
• Čokoláda a svet
• Tipy na zmiernenie vedľajších účinkov antibiotík