Treska pečená v rúre: Jednoduchý a chutný recept

Ryba pečená v rúre je vynikajúcou voľbou na elegantný obed aj večeru. Okrem toho je samotný proces pečenia určite zdravší ako vyprážanie. Ryba pečená v rúre môže byť skutočnou pochúťkou, ak je správne pripravená. Kľúčom k úspechu je zachovať jej šťavnatosť a chuť.

Ako upiecť rybu v rúre, aby bola šťavnatá a chutná?

Ani ten najlepší losos alebo halibut však domácnosť neohromí, ak je po upečení suchý a bez chuti. Jednou z najčastejších chýb je príliš dlhé pečenie ryby v rúre nastavenej na 180 °C. V dôsledku toho mäso stráca šťavnatosť a stáva sa mdlým. V mnohých prípadoch je lepšie zvýšiť teplotu a skrátiť čas pečenia, najmä v prípade druhov, ako je losos alebo halibut.

Teplota a čas pečenia

Je potrebné pripomenúť, že spôsob pečenia by sa mal prispôsobiť druhu a veľkosti ryby. Filety a menšie, tenšie ryby sa najlepšie pečú pri nižšej teplote a kratší čas. Ako univerzálna teplota na pečenie rýb v rúre sa často odporúča teplota 180 - 190 °C. Ak chcete mať chrumkavú kôrku, oplatí sa siahnuť po vyššej teplote - približne 200 stupňov. Pri pečení celých morských rýb s hmotnosťou približne 1,5 kg sa odporúča predhriať rúru na 220 - 230 stupňov Celzia a piecť 25 - 30 minút. Sladkovodné ryby si vyžadujú trochu iný prístup. Najlepšie je piecť ich pri nižšej teplote, napríklad 180 stupňov, pretože sú náchylnejšie na vysušenie. V ich prípade by sa mal sledovať najmä čas pečenia.

Nádoby na pečenie

Na pečenie rýb v rúre sú najlepšie možnosti žiaruvzdorné nádoby, hliníková fólia alebo rukávnik. Žiaruvzdorný riad je vhodný na pečenie rýb s prísadami, hliníková fólia udrží ryby šťavnaté a rukávnik na pečenie zabezpečí rovnomerné a šetrné pečenie.

Recept na tresku na masle so zeleninou a bylinkami

Rybie filé na masle s bylinkami je jednoduchý recept. Potrebné sú hlavne čerstvé a kvalitné suroviny. Hodí sa napríklad treska, halibut, candát, morský vlk, pražma. Ideálnou prílohou je zemiaková kaša, alebo šmyklavý šalát.

Ingrediencie:

Filety tresky (alebo inej ryby s bielym mäsom)
Maslo
Čerstvé bylinky (pažítka, medvedí cesnak, petržlenová vňať)
Citrónová šťava
Soľ
Korenie
Malá cuketa
Malá cibuľa
3 strúčiky cesnaku
Mozzarella
Strúhaný syr
2 zemiaky
Mrazená brokolica, karfiol s mrkvou

Postup:

Filety rozmrazte, umyte, osušte a okoreňte.
Rybu osoľte, okoreňte a pokvapkajte citrónom. Z oboch strán ju poprášte múkou.
Rybu nechajte v slano-kyslej marináde asi 2 hodiny odpočívať v chladničke.
Medzitým si pripravte zeleninu. Malú cuketu umyte a nakrájajte na kolieska. Očistite si jednu malú cibuľu a tri strúčiky cesnaku. Nasekajte si čerstvú petržlenovú vňať.
Mrazenú brokolicu, karfiol s mrkvou varte 5 minút v slanej vode. Sceďte ju a nechajte odkvapkať.
Rybu opečte na masle s trochou oleja z oboch strán. Upečenú preložte do malého pekáča.
K výpeku pridajte ešte kúsok masla, orestujte najprv cibuľu, potom pridajte aj nakrájaný cesnak. Chvíľu ho opekajte. Potom pridajte naraz všetku zeleninu. Osoľte a okoreňte ju. Opekajte ju len chvíľu, aby zelenina zostala chrumkavá.
Zeleninu dajte do pekáča k rybe. Na rybu dajte kúsok masla, všetko posypte strúhaným syrom.
Piekla som to 10 minút, kým sa syr neroztopil.
Zvlášť uvarte v slanej vode 2 zemiaky. K uvareným dajte trochu masla, posypte petžlenovou vňaťou.

Tip: Môžete použiť akékoľvek čerstvé bylinky podľa vlastnej chuti, výberu a možností.

Príprava tresky:

Dusenie: na nízkej úrovni 10 - 12 minút
Na panvici: smažte z oboch strán na strednej úrovni 6 - 9 minút

Dobrú chuť!

Tmavá treska pečená na másle si zaslouží pozornost, je totiž neskutečně lahodná