Výrobný proces Kinder čokolády: Od kakaových bôbov po obľúbenú pochúťku

Čokoláda je obľúbená pochúťka takmer každého človeka na svete, bez ohľadu na vek. Medzi najpopulárnejšie značky patrí aj Kinder, ktorá je známa svojimi výrobkami určenými predovšetkým pre deti. Tento článok sa zameriava na to, ako prebieha výrobný proces Kinder čokolády.

Zloženie a druhy čokolády

V zásade všetky čokolády na celom svete pozostávajú zo štyroch základných zložiek: kakaová hmota, tuk/kakaové maslo, cukor a mliečne výrobky.

Kakaové bôby sa zbierajú z kakaovníkov, následne sa lúpu, pražia a melú, až kým nie sú tekuté. Táto tekutina obsahuje kakaové maslo a kakaové sušiny, do ktorých sa pridáva cukor a mliečna sušina, aby vytvorili lahodnú pochúťku. Všeobecne platí, že čím vyšší je obsah kakaa v porovnaní s cukrom a mliečnou sušinou, tým je čokoláda chutnejšia a kvalitnejšia.

Na trhu existuje množstvo druhov čokolády, ktoré môžeme rozdeliť do troch hlavných kategórií:

• Horká čokoláda: Obsahuje najvyšší podiel kakaa a má intenzívnu chuť.
• Mliečna čokoláda: Obsahuje mliečnu sušinu a je sladšia ako horká čokoláda. Kinder čokoláda patrí medzi mliečne čokolády.
• Biela čokoláda: Neobsahuje kakaovú sušinu, ale iba kakaové maslo, cukor a mliečnu sušinu.

Čokolády obsahujú endorfíny, hormóny šťastia, ktoré pomáhajú zlepšiť náladu. Sú tiež dobrým zdrojom antioxidantov, zlepšujú prietok krvi a znižujú krvný tlak.

História spoločnosti Ferrero

História skupiny Ferrero Group je príbehom húževnatej piemontskej rodiny a úspechu troch generácií. Pietro bol hnacou silou inovácií a kreativity, ktoré neskôr poskytli jeho synovi Michelemu Ferrerovi platformu na založenie spoločnosti Ferrero, ktorú poznáme dnes. Pietro bol známy svojou záľubou v experimentovaní - priatelia ho s láskou nazývali „vedec“.

Rodina Ferrero bola prvým talianskym výrobcom, ktorý po druhej svetovej vojne otvoril výrobné závody a pobočky v sektore cukroviniek v zahraničí, čím sa spoločnosť stala skutočným medzinárodným hráčom. Jej medzinárodná expanzia sa začala v roku 1956, keď bol otvorený veľký závod v Nemecku. Krátko nato bola vo Francúzsku otvorená druhá medzinárodná prevádzka spoločnosti Ferrero a odvtedy začal jej rýchly rast.

Výsledkom toho je súčasné pôsobenie spoločnosti Ferrero v Európe, v Severnej a Južnej Amerike, v Afrike, v Austrálii a v juhovýchodnej Ázii. Ferrero, stále ako rodinná firma, sa už vo svojej tretej generácii neustále rozrastá, čerpá zo svojho dedičstva, odborných znalostí a ikonických špecialít, aby uviedla na trh nové výrobky.

Príbeh značky Kinder začína v roku 1968 v malom talianskom meste Alba. Práve tu sa zrodila myšlienka, z ktorej vznikla značka Kinder, tak ako ju poznáme dnes. Michele Ferrero bol synom výrobcu čokolády a jeho snom bolo vytvoriť čokoládu pre deti, ako aj pre tých, ktorí nimi vo svojom vnútri naďalej zostali, bez ohľadu na vek. Bola to prvá zo širokej škály sladkostí Kinder, ktoré plnili špecifickú úlohu v živote detí a ich rodičov.

Prispôsobená veľkosti detskej ruky, individuálne zabalená tyčinka Kinder Chocolate uchováva kvalitu čokolády a umožňuje rodičom poskytnúť svojim deťom zábavnú a uspokojujúcu porciu.

Výroba Kinder čokolády a závody spoločnosti Ferrero

V súčasnosti je značka Kinder dostupná v 125 krajinách sveta a oslavuje už 50. narodeniny s milovníkmi čokolády. Spoločnosť Ferrero má výrobné závody po celom svete, vrátane Európy, Severnej a Južnej Ameriky, Afriky, Austrálie a juhovýchodnej Ázie. Konkrétne miesto výroby jednotlivých produktov Kinder sa môže líšiť v závislosti od produktu a cieľového trhu.

Recept na domácu "Kinder" čokoládu

Ak si chcete vyskúšať vyrobiť domácu verziu Kinder čokolády, tu je jednoduchý recept:

Príprava: 40 minút
Množstvo: 4 porcie

Potrebujeme:

• 250 g stuženého tuku (Cera)
• 350 g kryštálového cukru
• 300 ml vody
• 1 balíček vanilínového cukru
• 50 g kakaa
• 500 g sušeného mlieka

Postup:

1. Vodu, kryštálový a vanilínový cukor dáme do menšieho hrnca a na miernom ohni povaríme asi 5 minút.
2. Odstavíme z ohňa a dôkladne vmiešame tuk. Zmes necháme vychladnúť a zapracujeme do nej sušené mlieko.
3. Zmes rozdelíme na dve časti. Do jednej pridáme kakao.
4. Kakaovú hmotu nalejeme na väčší kus alobalu a dáme do chladu stuhnúť. Potom nanesieme svetlú polovicu hmoty a opäť dáme stuhnúť.

Trochu pracnejší dezert, ale výsledok stojí za to.

Závod v Arlone a problémy so salmonelou

V apríli 2022 sa spoločnosť Ferrero dostala do problémov so salmonelou v jednom zo svojich závodov v belgickom Arlone. Belgický úrad pre bezpečnosť potravín AFSCA nariadil spoločnosti Ferrero zastaviť výrobu v tomto závode a stiahnuť celý sortiment produktov Kinder vyrobených v Arlone. Dôvodom bolo vyšetrovanie šírenia nákazy salmonelózy spájanej s čokoládovými vajíčkami Kinder Surprise.

Spoločnosť Ferrero "priznáva, že došlo k vnútorným zlyhaniam" a "úprimne sa ospravedlňuje" za množstvo prípadov salmonely a masívne stiahnutie výrobkov z trhu tesne pred veľkonočnými sviatkami. Závod v Arlone sa nemohol znovu otvoriť, kým nebola zaistená bezpečnosť potravín a splnené všetky pravidlá a požiadavky.

Sťahovanie výrobkov z trhu

V dôsledku problémov so salmonelou boli z trhu stiahnuté viaceré produkty Kinder, ktoré boli vyrábané v Belgicku. Týkalo sa to aj slovenského a českého trhu.

Salmonelóza a jej príznaky

Salmonelóza je ochorenie, ktoré môže ohroziť ľudský život. Mimoriadne rizikové sú najmä bábätká a malé deti, pretože sa môže ich organizmus ľahko dehydrovať. Medzi príznaky salmonelózy patria:

• hnačka
• žalúdočné kŕče
• nevoľnosť
• zvracanie
• horúčka

Príznaky môžu byť závažné a môžu si vyžadovať hospitalizáciu. Zvlášť ohrozené sú deti a osoby s oslabeným imunitným systémom.

Snaha o udržateľnosť a redukciu obalov

Spoločnosť Ferrero sa zameriava aj na udržateľnosť a redukciu množstva obalov svojich produktov. Kľúčovým zameraním projektov je redukcia množstva obalov hneď dvomi spôsobmi: jednak znižuje spotrebu surovín na ich výrobu a jednak umožňuje recykláciu obalov, pretože oboje zmierňuje tlak na súčasnú recyklačnú infraštruktúru.

V súčasnosti odstraňuje časť obalu z balenia čokolád Kinder v Strednej a Južnej Amerike, pričom zachováva kvalitu tovaru a štandardy ochrany tovaru pri manipulácii a preprave. V minulosti balila čokoládu Kinder do obalu z dvoch oddelených materiálov - tenkých filmov. Kombinácia dvoch vrstiev umožnila vytvoriť esteticky zabalený výrobok v maximálnej kvalite.

Tabuľka nutričných hodnôt Kinder Cards (na 100g)

tags: #vyroba #kinder #čokolády #proces

Populárne príspevky:

• Zdravé a chutné jedlá pre vaše dieťa z jabĺk
• Prírodný pomocník na spanie
• Skúsenosti s holou rúrou namiesto výfuku
• Možnosti stravovania na Katolíckej univerzite
• Benefity koriandrového čaju