Zapekaná špargľa: Jednoduchý recept na chutnú a zdravú pochúťku

Špargľa je sezónna zelenina, ktorá ponúka širokú škálu kulinárskych možností. V tomto období sa dá kúpiť všade. Či už preferujete bielu, zelenú alebo fialovú, jej jemná chuť a nutričné benefity ju robia obľúbenou ingredienciou. Zapekaná špargľa je ideálny spôsob, ako si ju vychutnať - jednoduchý, rýchly a s nekonečným priestorom pre kreatívne obmeny. Možno ju poznáš najmä z receptu s bešamelovou omáčkou. Ja som tentoraz špargľu urobila inak - chutnú a chrumkavú. So zemiakmi alebo bez chutí výborne.

Výber a príprava špargle

Predtým, ako sa pustíte do samotného receptu, je dôležité vedieť, ako správne vybrať a pripraviť špargľu.

Typy špargle

• Biela špargľa: Pestuje sa pod zemou, vďaka čomu je jemnejšia a má menej horkastú chuť. Pred varením ju treba dôkladne ošúpať.
• Zelená špargľa: Rastie nad zemou a má intenzívnejšiu chuť. Ošúpať ju treba len v spodnej časti, ktorá je zvyčajne tvrdšia.
• Fialová špargľa: Je menej bežná, má mierne ovocnú chuť a pri varení stráca svoju fialovú farbu.

Príprava špargle

Bez ohľadu na typ, špargľu je potrebné pred prípravou umyť a zbaviť tvrdých koncov. Jednoducho ich odlomte - špargľa sa zlomí presne tam, kde začína jej drevnatá časť. Bielu špargľu je nutné ošúpať od hlavičky až po odlomový bod. Zelenú špargľu ošúpeme len v spodnej, hrubšej časti.

Základný recept na zapekanú špargľu

Tento recept je základ, ktorý si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Použijeme zelenú špargľu, pretože je jednoduchšia na prípravu a má výraznejšiu chuť.

Ingrediencie:

• 500 g zelenej špargle
• 2 lyžice olivového oleja
• Soľ a čierne korenie podľa chuti
• 100 g strúhaného syra (napr. Gruyère, Parmezán, Ementál)
• 2 strúčiky cesnaku (voliteľné)
• Šťava z polovice citróna (voliteľné)

Postup:

1. Predhrejte rúru na 200°C.
2. Špargľu umyte, odlomte tvrdé konce a vložte ju do zapekacej misy.
3. Pokvapkajte olivovým olejom, osoľte, okoreňte a dobre premiešajte, aby bola špargľa rovnomerne obalená.
4. Ak používate cesnak, prelisujte ho a pridajte k špargli.
5. Posypte strúhaným syrom.
6. Pečte v predhriatej rúre 15-20 minút, alebo kým špargľa nie je mäkká a syr zlatistý.
7. Pred podávaním môžete pokvapkať citrónovou šťavou.

Varianty a vylepšenia

Zápekaná špargľa je vďačná pre rôzne experimenty. Tu je niekoľko tipov, ako ju obmeniť:

• So šunkou alebo slaninou: Pridajte nakrájanú šunku alebo slaninu pred zapekaním pre bohatšiu chuť.
• So smotanovou omáčkou: Pripravte si jednoduchú smotanovú omáčku s muškátovým orieškom a prelejte ňou špargľu pred zapekaním. Použite smotanu na varenie (12%) alebo plnotučnú smotanu pre bohatšiu chuť.
• S vajíčkom: Rozbite vajíčko na špargľu počas posledných 5 minút pečenia. Vznikne tak chutné a sýte jedlo.
• S bylinkami: Pridajte čerstvé bylinky ako petržlen, pažítku, tymian alebo oregano pre sviežu arómu.
• S orechmi: Posypte špargľu nasekanými orechmi (mandle, vlašské orechy, píniové oriešky) pre chrumkavú textúru.
• So syrom ricotta a citrónovou kôrou: Zmiešajte ricottu s citrónovou kôrou a korením a prelejte ňou špargľu pred zapekaním. Táto kombinácia je veľmi osviežujúca.

Ďalšie recepty a tipy

Zapekaná špargľa so syrom a kyslou smotanou

Špargľu pred pečením predvaríme. Od špargle najprv odrežeme tvrdé drevnaté stonky a potom špargľu ošúpeme. Ošúpanú špargľu dáme variť na parný hrniec. Predvarenú špargľu odstavíme zo sporáka. Na dno pekáča potom poukladáme predvarenú špargľu. Takto pripravenú špargľu dáme do predhriatej rúry.

Ingrediencie na dresing: Kyslú smotanu dáme do misky, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, nastrúhanú kyslú uhorku a dochutíme soľou a čiernym korením. Špargľu podávame s dresingom z kyslej smotany.

Takto si špargľu môžete pripraviť na večeru a podávať s chlebíkom alebo aj bez. Syr so špargľou skutočne dobre harmonizuje a ešte viac zvýrazní krémovú príchuť špargle, ktorá v skutočnosti obsahuje minimum tuku.

Zelená špargľa s parmezánom z teplovzdušnej fritézy

Zelená špargľa získa vďaka parmezánu, oleju a koreninám nečakanú chrumkavosť, ktorá priam magicky dotvára chuťový zážitok. Na vrchu nesmie chýbať niekoľko šťavnatých paradajok. Všetko vložte na 15 minút do teplovzdušnej fritézy a dokonalá svieža príloha je hotová.

Zapekaná špargľa s vajíčkami

S príchodom jari sa začína zelená farba objavovať na našich tanieroch čoraz častejšie. V tomto recepte zastúpime zelenú farbu špargľou, skvelou nízkokalorickou surovinou, ktorá je veľmi obľúbená a nemala by chýbať v žiadnom fit jedálničku. Dnes si ju upečieme spolu s vajíčkami a pripravíme tak chutné výživné raňajky alebo ľahšiu večeru.

Postup:

1. Rúru si predhrejeme na 200 ˚C.
2. Odkrojíme drevnaté konce na špargli a umyjeme ju.
3. Plech si potrieme olivovým olejom. Špargľu a paradajky si rozložíme na plech. Pokvapkáme olivovým olejom. Osolíme a okoreníme mletým čiernym korením.
4. Pečieme v rúre 10 až 15 minút alebo kým nebudú paradajky a špargľa mäkké.
5. Potom na špargľu rozbijeme vajíčka a tiež ochutíme soľou a korením.
6. Pečieme ešte 5-8 minút alebo kým nie sú vajíčka upečené.
7. Podávame s obľúbeným pečivom, syrom alebo šunkou.

Tipy pre dokonalú zapekanú špargľu

• Neprepečte špargľu: Mala by byť mäkká, ale stále mierne chrumkavá.
• Používajte kvalitný syr: Chuť syra sa výrazne prejaví v celkovom výsledku.
• Nebojte sa experimentovať: Vyskúšajte rôzne kombinácie ingrediencií a nájdite si svoju obľúbenú verziu.
• Podávajte ihneď po upečení: Zapekaná špargľa chutí najlepšie teplá.

Špargľa a zdravie

Špargľa je nielen chutná, ale aj veľmi zdravá. Obsahuje vitamíny (A, C, E, K a vitamíny skupiny B), minerály (draslík, vápnik, fosfor, železo), vlákninu a antioxidanty. Má diuretické účinky, pomáha pri detoxikácii organizmu a podporuje trávenie.

Špargľa v rôznych kultúrach

Špargľa má bohatú históriu a je súčasťou kuchýň mnohých krajín. V Európe je obľúbená najmä v Nemecku (kde sa konajú špargľové festivaly), Francúzsku a Taliansku. V Ázii sa špargľa často používa v čínskej a japonskej kuchyni.

Uvedené výživové hodnoty sú orientačné.

tags: #zapecena #spargla #recept

Populárne príspevky:

• Forma na chutný slaný koláč
• Plnky do torty
• Vplyv Počítačových Hier
• Pekáreň Dumas a lyžiarske vybavenie
• Interakcie warfarínu s jedlom